Plumcake alle cime di rapa

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Per l'impasto: Farina 00 200 g
• Per l'impasto: Uova medie 3
• Per l'impasto: Pecorino (da grattugiare) 100 g
• Per l'impasto: Latte intero 100 g
• Per l'impasto: Olio di semi di girasole 100 g
• Per l'impasto: Lievito istantaneo per preparazioni salate 15 g
• Per l'impasto: Sale fino q.b.
• Per farcire: Cime di rapa (da pulire) 500 g
• Per farcire: Provola 100 g
• Per farcire: Pomodori secchi sott'olio 60 g
• Per farcire: Aglio (in camicia) 1 spicchio
• Per farcire: Peperoncino fresco 1
• Per farcire: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per farcire: Sale fino q.b.
• Per lo stampo da plumcake (da 30x11x7 cm): Olio di semi di girasole q.b.
• Per lo stampo da plumcake (da 30x11x7 cm): Farina 00 q.b.

Valori nutrizionali

Energia

416,4 kcal

Proteine

14,8 g

Carboidrati

31,3 g

Grassi

26,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare il plumcake alle cime di rapa per prima cosa mondate le cime di rapa, quindi tagliate i gambi a pezzettini 1 e le foglie a pezzi più grandi 2 . Lavate le cime di rapa sotto l’acqua corrente, poi sbollentatele per pochi minuti in acqua bollente salata 3 .
2. Scolate le cime di rapa e raffreddatele sotto l’acqua fredda 4 , quindi lasciate scolare l’acqua in eccesso. Ora scaldate un giro d’olio in una padella capiente e soffriggete l’aglio schiacciato e il peperoncino tritato, a cui avrete rimosso i semi 5 , poi aggiungete le cime di rapa 6 .
3. Saltate le cime di rapa a fuoco medio per 4-5 minuti, poi eliminate l’aglio e salate 7 . Lasciate raffreddare. Intanto tagliate la provola a cubetti 8 ; fate la stessa cosa con i pomodori secchi, dopo averli scolati su carta assorbente 9 .
4. Passate alla preparazione dell’impasto: mettete la farina in una ciotola, quindi aggiungete il lievito 10 , il Pecorino grattugiato 11 , le uova sbattute 12 e il sale.
5. Versate il latte 13 e l’olio di semi 14 , quindi mescolate con una frusta a mano 15 .
6. Per questo passaggio, infine unite i pomodori secchi 16 , la provola 17 e le cime di rapa 18 .
7. Amalgamate il tutto con una marisa 19 . Oliate 20 e infarinate uno stampo da plumcake da 30x11x7 cm, quindi versate all’interno il composto 21 .
8. Livellate la superficie 22 e praticate un’incisione per il lungo con la lama di un coltello intinta nell’olio 23 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 45 minuti. Verificate la cottura con uno stecchino, quindi sfornate e lasciate raffreddare nello stampo prima di sformare 24 . Il vostro plumcake alle cime di rapa è pronto per essere gustato!

Conservazione

Per la conservazione, il plumcake alle cime di rapa si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. Potete congelarlo dopo averlo cotto e lasciato raffreddare, magari tagliato a fette.