Crema di zucchine trombetta e calamari

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Zucchine trombetta 500 g
• Cipollotto fresco 60 g
• Acqua 450 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• per i calamari: Calamari 500 g
• per i calamari: Aglio 1 spicchio
• per i calamari: Scorza di limone 1
• per i calamari: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per i calamari: Sale fino q.b.
• per i calamari: Pepe nero q.b.
• per decorare: Origano fresco q.b.

Valori nutrizionali

Energia

236,3 kcal

Proteine

21,5 g

Carboidrati

9,9 g

Grassi

12,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la crema di zucchine trombetta e calamari come prima cosa mondate il cipollotto e tagliatelo a rondelle 1 . Lavate poi le zucchine trombetta e tagliate anche queste a rondelle 2 . Ora versate un filo d'olio in un tegame, unite il cipollotto 3
2. Per questo passaggio, e lasciatelo appassire per qualche minuto a fuoco medio 4 . Aggiungete le zucchine 5 , mescolate il tutto 6 ,
3. Per questo passaggio, aggiungete l'acqua 7 , regolate di sale 8 , coprite con un coperchio 9 e lasciate cuocere a fuoco dolce per 20 minuti 9 .
4. Intanto pulite i calamari . Staccate la testa dal mantello 10 ed estraete da questo la penna di cartilagine 11 . Lavate accuratamente il mantello sotto l'acqua e con le mani eliminate le interiora dall'interno 12 .
5. Per questo passaggio, passate quindi ad eliminare la pelle esterna, facendo una piccola incisione con il coltello e sempre aiutandovi con il coltellino tiratela via 13 . Riprendete i tentacoli che avevate tenuto da parte e staccateli dalla testa incidendo con un coltellino poco sotto gli occhi 14 . Eliminate poi il dente centrale spingendolo con le mani e dividete i tentacoli a metà. Tagliate poi la parte del mantello ad anelli spessi circa 2 cm 15 .
6. Per questo passaggio, versate un filo d'olio in un tegame, aggiunte lo spicchio d'aglio pelato 16 e lasciatelo imbiondire. Versate i calamari e alzate il fuoco 17 , salate 18
7. e cuocete per 4-5 minuti. Eliminate l'aglio 19 e tenete da parte 20 . Ora le zucchine saranno cotte 21 ,
8. Per questo passaggio, frullatele con un minipimer 22 , fino ad ottenere una crema liscia 23 . Trasferitene poi un po' in un piatto 24 ,
9. Per questo passaggio, posizionate sopra i calamari 25 , guarnite con la scorza di limone 26 , decorate con una fogliolina di origano 27 e servite.

Conservazione

Per la conservazione, la crema di zucchine trombetta e calamari si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. La sola crema può anche essere congelata.