Gelatina di petali di rosa

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Rose petali 400 g
• Succo di limone 1
• Acqua 500 ml
• Zucchero 600 g
• Semi di anice 5 g
• Acqua di rose 4 cucchiai

Valori nutrizionali

Energia

672,8 kcal

Proteine

0,5 g

Carboidrati

155,2 g

Grassi

0,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per prima cosa raccogliete delle rose pienamente sbocciate ma non sfiorite per non rischiare che i fiori abbiano già perso il loro profumo, caratteristica principale di questa gelatina. Scegliete quindi delle rose, possibilmente di colore rosso o rosa, profumate e carnose. Togliete i petali staccandone la parte finale e pestateli nel mortaio assieme ai semi di anice. Mettete quindi, la poltiglia ottenuta in un frullatore, aggiungete metà dello zucchero e lavorate il tutto fino ad ottenere un preparato polverizzato composto da zucchero e petali. Versate il tutto in una pentola d’acciaio inossidabile, aggiungete il restante zucchero, il succo di limone, l’acqua di rose, l’acqua e portate ad ebollizione. Cuocete a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto e schiumando se necessario, per 25-30 minuti o fino a quando una goccia del preparato, lasciata cadere su un piatto, non resti compatta. Infine, versate la gelatina ancora bollente nei barattoli, chiudete ermeticamente e conservate in un luogo ben fresco fino all’utilizzo. Consumare dopo almeno un mese.