Besciamella senza glutine

Ingredienti

Resa della ricetta: 1 Kg

• Latte intero 1 l
• Amido di mais (maizena) senza glutine 100 g
• Burro 100 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.

Valori nutrizionali

Energia

150 kcal

Proteine

2,9 g

Carboidrati

12,4 g

Grassi

9,9 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la besciamella senza glutine cominciate scaldando il latte in un pentolino 1 . Intanto, in un’altra pentola, mettete a sciogliere il burro a fuoco dolce 2 . Quando si sarà sciolto spegnete il fuoco e versate l'amido di mais tutto in un colpo 3
2. Per questo passaggio, e mescolate velocemente con una frusta a mano 4 . Riaccendete il fornello a fuoco basso e versate un pochino di latte caldo, quanto basta per stemperare il fondo 5 , dopodiché versatelo tutto e mescolate rapidamente per evitare la formazione di grumi 6 .
3. Per questo passaggio, lasciate cuocere la besciamella per 4-5 minuti, la salsa deve addensarsi e raggiungere il bollore. A cottura ultimata, insaporite con sale, pepe nero e noce moscata 7 . Un'ultima mescolata 8 e la vostra besciamella senza glutine è pronta per essere utilizzata 9 .

Conservazione

Per la conservazione, se non utilizzate subito la besciamella senza glutine, mettetela in una ciotola e copritela con della pellicola trasparente a contatto. Una volta fredda, potete conservarla in frigo per un paio di giorni o congelarla per un mese.