Fusilli integrali al ragù di verdure estive

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Fusilli Integrali 320 g
• Melanzane 200 g
• Zucchine 200 g
• Fagiolini piattoni 150 g
• Carote 100 g
• Sedano 1 costa
• Cipolle 1
• Passata di pomodoro 200 g
• Acqua 150 g
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

420 kcal

Proteine

13,8 g

Carboidrati

77,7 g

Grassi

6,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i fusilli integrali con ragù di verdure estive, mondate e affettate sottilmente la cipolla 1 . Poi pelate, spuntate e riducete a dadini di circa mezzo centimetro le carote 2 . Quindi procedete allo stesso modo per il sedano, eliminando le foglie 3 e riducendo il gambo a dadini.
2. Passate alle melanzane: lavatele e spuntatele 4 , quindi tagliatele prima a fette, quindi a listarelle e infine a dadini sempre di circa mezzo centimetro 5 . Lavate e spuntate anche le zucchine e riducete anch'esse prima a listarelle e poi a dadini della stessa misura 6 .
3. Per ultimi lavate, spuntate 7 e tagliate a pezzetti anche i fagiolini piattoni. In una padella ampia scaldate un filo d'olio, poi unite la cipolla, sedano e carota e fate cuocere a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto 8 . Poi unite le melanzane 9 ,
4. Per questo passaggio, le zucchine 10 , i fagiolini 11 e la passata di pomodoro 12 . Per versare l'acqua necessaria alla ricetta potete riutilizzare la stessa brocca o contenitore utlizzato per versare la passata di pomodoro, in modo da ripulire anche i residui dello stesso. Cuocete il ragù di verdure per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Cuocete la pasta scolandola circa 3 minuti prima della fine della cottura 13 , quindi versatela direttamente nella padella con il condimento, unite anche un mestolo di acqua di cottura se necessario 14 e cuocete mescolando per altri 3 minuti. I vostri fusilli integrali con ragù di verdure estive sono pronti per essere serviti, con un giro d'olio a crudo e qualche foglia fresca di basilico per aromatizzare 15 !

Conservazione

I fusilli si possono conservare per un giorno in frigo in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.