Insalata di patate al verde

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Patate 800 g
• Basilico fresco 10 g
• Prezzemolo fresco 10 g
• Capperi sott'aceto 15 g
• Acciughe (alici) sott'olio 20 g
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Aceto di vino bianco 8 g
• Pepe nero q.b.
• Origano essiccato q.b.

Valori nutrizionali

Energia

227,7 kcal

Proteine

4,8 g

Carboidrati

35,7 g

Grassi

7,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l'insalata di patate al verde iniziate proprio dalla cottura delle patate. Lavate le patate e senza sbucciarle ponetele in abbondante acqua salata 1 . Lessatele per circa 30 minuti, poi scolatele e lasciatele intiepidire 2 . Una volta tiepide, ma non fredde pelate le patate e posizionatele su un tagliere 3 .
2. Per questo passaggio, tagliate le patate appena pelate prima a fette 4 e poi a cubetti non troppo piccoli 5 . Quindi ponetele in una ciotola capiente 6 .
3. Ora tritate il prezzemolo, dopo averlo lavato 7 . Triturate anche le acciughe sott'olio 8 e i capperi sott'aceto 9 .
4. Per questo passaggio, riprendete la ciotola con le patate, aggiungete il basilico spezzettato e l'olio 10 , unite anche le acciughe 11 e i capperi precedentemente tritati 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete anche il prezzemolo, sempre tritato,un pizzico di pepe nero e l'origano essiccato 13 . Infine versate l'aceto 14 e amalgamate il tutto con un cucchiaio. Lasciate insaporire la vostra insalata di patate al verde per almeno 30 minuti prima di servirla 15 .

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare la vostra insalata di patate al verde per 2-3 giorni al massimo chiusa in un contenitore ermetico e riposta in frigorifero.