Tortelli con uvetta al profumo di arancia

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• per l'impasto: Farina 00 300 g
• per l'impasto: Uova medie 3
• per l'impasto: Zucchero 60 g
• per l'impasto: Scorza d'arancia non trattata 1
• per l'impasto: Succo d'arancia 2-3 cucchiai
• per l'impasto: Lievito in polvere per dolci (1 bustina) 16 g
• per l'impasto: Latte intero 100 ml
• per l'impasto: Uvetta 60 g
• per l'impasto: Rum (o altro liquore) 2 cucchiai
• per cospargere: Zucchero a velo q.b.
• per cospargere: Cannella in polvere 1 pizzico
• per friggere: Olio di semi q.b.

Valori nutrizionali

Energia

369,1 kcal

Proteine

6,6 g

Carboidrati

45,6 g

Grassi

17,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, mettete in ammollo l’uvetta con il rum e tanta acqua tiepida 1 quanta ne serve per ricoprirla interamente. Sgusciate le uova e ponetele in una ciotola assieme allo zucchero 2 , al latte 3
2. e la scorza d’arancia grattugiata 4 . Sbattete gli ingredienti con una frusta 5 , quindi aggiungete il succo di arancia filtrato 6 e,
3. Per questo passaggio, sempre mescolando, unite la farina setacciata mischiata con il lievito 7 , mescolate bene per amalgamare gli ingredienti 8 utilizzando una frusta fino a che il composto raggingerà una consistenza liscia e omogenea 9 .
4. Per questo passaggio, infine scolate l'uvetta 10 , strizzatela e aggiungetela al composto 11 e mescoalte bene sempre utilizzando una frusta 12
5. Per questo passaggio, coprite la ciotola con la pellicola trasparente e lasciate riposare per mezz’ora 13 .Versate dell’olio in un tegame dai bordi alti e portatelo a temperatura fino a farlo diventare caldo ma non bollente; prendete una quantità di impasto del volume di una noce con un cucchiaio 14 e, con l’aiuto di un altro cucchiaio, fatelo scivolare nell’olio caldo.Una volta immerso l’impasto nell’olio, girate il tortello in modo che si cuocia e si gonfi uniformemente su tutti i lati.
6. Per questo passaggio, la frittura deve avvenire lentamente in modo che il tortello abbia il tempo di cuocersi all’interno senza bruciare esternamente. Immergete quindi, in varie fritture, tutto l’impasto a piccoli mucchietti fino ad esaurirlo; quando i tortelli saranno ben dorati, scolateli con una schiumarola 16 e poneteli su della carta assorbente da cucina a perdere l’olio in eccesso. Spolverizzate i tortelli con uvetta al profumo di arancia con lo zucchero a velo e la cannella (17-18) e serviteli caldi o tiepidi .

Conservazione

Per la conservazione, i tortelli con uvetta al profumo di arancia sono ottimi mangiati al momento, caldi o tiepiedi. Se volete potete conservarli per qualche fino al giorno dopo tenendoli in una scatola di latta ricoperta con della carta assorbente! Al momento di servirli potete riscaldalri per qualche minuto in forno, per renderli di nuovo morbidi!