Caesar salad di pollo su lattuga baby

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per 16 pezzi: Lattuga baby (16 foglie) 50 g
• Ingredienti per 16 pezzi: Pancetta affumicata (a fette sottili) 80 g
• Ingredienti per 16 pezzi: Petto di pollo 200 g
• Ingredienti per 16 pezzi: Pane raffermo (congelato) 80 g
• Ingredienti per 16 pezzi: Origano 1 pizzico
• Ingredienti per 16 pezzi: Olio extravergine d'oliva 10 g
• Per la salsa: Tuorli 2
• Per la salsa: Aceto di sidro 10 g
• Per la salsa: Acciughe sott'olio 2
• Per la salsa: Senape in grani 1 cucchiaino
• Per la salsa: Olio di semi 70 g
• Per la salsa: Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 40 g
• Per la salsa: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

437,7 kcal

Proteine

21,3 g

Carboidrati

11,1 g

Grassi

34 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la caesar salad di pollo su lattuga baby, cominciate occupandovi della salsa. Ponete nel bicchiere del mixer i tuorli e aggiungete l’aceto di sidro 1 , la senape in grani 2 , il pepe e il sale 3 .
2. Per questo passaggio, cominciate a frullare e intanto unite, a filo, l’olio di semi 4 . Quando la salsa avrà raggiunto una consistenza spessa e cremosa 5 unite le acciughe scolate dell'olio di conservazione 6
3. e il parmigiano grattugiato 7 . Frullate nuovamente, quindi ponete la salsina in una ciotola 8 e passate agli altri ingredienti della vostra Caesar salad. Tagliate la pancetta a fettine 9
4. In una padella scaldate l’olio, poi aggiungete la pancetta 10 e fatela rosolare per 2-3 minuti finché non diventa croccante. Toglietela dal fuoco e ponetela ad asciugare su un piatto su cui avrete posto un foglio di carta assorbente 11 . Passate al pollo: tagliatelo a striscioline 12
5. E, senza aggiungere altro olio, aggiungetele nella padella in cui avete rosolato la pancetta 13 . Fatelo dorare qualche minuto 14 , poi toglietelo dalla padella e mettetelo da parte in una pirofila 15 .
6. Per questo passaggio, tagliate adesso il pane a dadini 16 (preferite pane congelato, più facile da tagliare). Aggiungete nella solita padella un filo d’olio, e versatevi i cubetti di pane 17 . Conditeli con pepe, sale 18
7. Per questo passaggio, aromatizzate con origano secco 19 e fateli dorare finché non diventano croccanti. Toglieteli dal fuoco e tenete anch’essi da parte in una ciotola 20 . Passate adesso alla composizione dei vostri finger food: lavate e sfogliate la lattuga baby 21 , selezionando le 16 foglie più capienti da usare come barchetta.
8. Per questo passaggio, riempite ogni foglia con una generosa dose di salsa 22 , qualche straccetto di pollo 23 , qualche dadino di pane dorato 24
9. Per questo passaggio, infine aggiungete la pancetta croccante 25 e un ultimo filo di salsa 26 . Procedete così fino ad esaurire gli ingredienti: la vostra caesar salad di pollo su lattuga baby è pronta per essere gustata 27 !

Conservazione

Per la conservazione, la Caesar salad di pollo su lattuga baby va consumata sul momento. Potete conservare pollo e pancetta cotti, coperti in frigo, per 1 giorno. I crostini di pane dorato si conservano dentro un sacchetto ben chiuso fino a 10 giorni.