Pollo in fricassea

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Pollo intero 1,2 kg
• Alloro 2 foglie
• Rosmarino 1 rametto
• Burro 50 g
• Brodo vegetale 300 ml
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Vino bianco 80 ml
• Cipolle bianche 4

Valori nutrizionali

Energia

808,2 kcal

Proteine

57,5 g

Carboidrati

13,8 g

Grassi

55,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il pollo in fricassea affettate finemente la cipolla 1 e fatela appassire in padella con il burro per almeno 10 minuti a fuoco basso 2 . Prendete ora il vostro pollo, pulitelo bene e tagliatelo a pezzi: dividete il pollo a metà 3 ,
2. tagliate per prime le ali, quindi le cosce 4 separate il dorso dal petto e tagliate entrambi a pezzi 5 (per un approfondimento su come tagliare correttamente il pollo clicca qui ). Unite ora i pezzi di pollo alla cipolla 6
3. Per questo passaggio, e fateli rosolare su tutti i lati per qualche minuto 7 (aiutatevi con una pinza per girare il pollo). Sfumate il tutto con del vino bianco 8 e preparate un mazzetto di aromi (legando insieme, con uno spago da cucina, l’alloro e il rosmarino) che andrete ad aggiungere alla carne 9 .
4. Per questo passaggio, unite al tutto un mestolo di brodo vegetale 10 , coprite con il coperchio 11 e continuate la cottura a fuoco dolce per almeno 30 minuti (se il pollo dovesse asciugare troppo aggiungete altro brodo). Verso fine cottura aggiustate di sale e pepe. Il pollo in fricassea è pronto 12 : servitelo in un piatto da portata dai bordi piuttosto alti, che possa contenere anche il sughetto formatosi durante la cottura.

Conservazione

Per la conservazione, conservate il pollo in fricassea, chiuso in un contenitore ermetico e posto in frigorifero, per 48 ore al massimo.