Sugo con le spuntature

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Costine di maiale spuntatura 500 g
• Passata di pomodoro 400 g
• Cipolle rosse 130 g
• Aglio 2 spicchi
• Vino bianco 200 g
• Rosmarino 1 rametto
• Salvia 1 rametto
• Peperoncino fresco 1
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

511,1 kcal

Proteine

21,7 g

Carboidrati

14,7 g

Grassi

37,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare il sugo con le spuntature iniziate pulendo 1 e affettando sottilmente la cipolla 2 , quindi dividete a metà il peperoncino 3 .
2. Schiacciate uno spicchio d'aglio 4 , quindi occupatevi delle costine: cospargetele di sale 5 e massaggiate per insaporire la carne in modo uniforme. In una pentola capiente, scaldate l'olio a fiamma alta e aggiungete le costine 6 .
3. Per questo passaggio, rosolate bene per 2-3 minuti per lato 7 . Una volta dorate, togliete le spuntature dalla pentola e mettetele da parte 8 . Abbassate la fiamma e nella stessa pentola aggiungete il peperoncino, l'aglio e la cipolla 9 .
4. Per questo passaggio, unite il rosmarino e la salvia 10 e lasciate insaporire per circa 5 minuti prima di unire le costine rosolate 11 . Alzate un po' la fiamma, mescolando spesso, e sfumate con il vino bianco 12 .
5. Lasciate evaporare completamente la parte alcolica 13 , quindi versate la passata di pomodoro 14 e regolate di sale e pepe 15 .
6. Per questo passaggio, coprite con il coperchio 16 e cuocete a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto 17 . A fine cottura la carne dovrà risultare tanto tenera da sfilacciarsi e il sugo bello denso. Il vostro sugo con le spuntature è pronto per essere gustato come preferite 18 !

Conservazione

Per la conservazione, il sugo con le spuntature si può conservare in frigorifero fino a 4-5 giorni, in un contenitore ermetico. Potete anche congelarlo.