Polpette di broccoli

Ingredienti

Resa della ricetta: 10 pezzi

• Broccoli romaneschi (da pulire) 400 g
• Broccoli (da pulire) 400 g
• Provola affumicata 150 g
• Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 100 g
• Uova 1
• Pangrattato q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

149,5 kcal

Proteine

11 g

Carboidrati

6,4 g

Grassi

9,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le polpette di broccoli come prima cosa pulite i broccoli: eliminate le foglie dal broccolo verde e ricavate solo le cimette 1 , quindi fate la stessa cosa con il broccolo romanesco 2 . Tuffate tutte le cimette in una pentola di acqua bollente 3 .
2. Aggiungete il sale 4 e cuocete finché non saranno morbide. Intanto tagliate a cubetti la scamorza 5 . Scolate i broccoli e trasferiteli in un mixer 6 , quindi frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Per questo passaggio, versate il composto in una ciotola e aggiungete l’uovo 7 , il Parmigiano grattugiato 8 e il pangrattato 9 .
4. Regolate di sale e di pepe 10 , poi amalgamate il tutto 11 . Prelevate un po’ di impasto, appiattitelo e mettete al centro un cubetto di scamorza 15 .
5. Per questo passaggio, richiudete l'impasto sul ripieno e formate una polpetta 16 . Ripetete lo stesso procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti. Rotolate le polpette nel pangrattato 17 in modo da ricoprirle interamente 18 .
6. Per questo passaggio, adagiate le polpette in una teglia foderata con carta forno, irrorate con l'olio 19 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti, girandole a metà cottura. Impiattate 20 e completate con qualche foglia di basilico. Le vostre polpette di broccoli sono pronte per essere servite 21 !

Conservazione

Per la conservazione, le polpette di broccoli si possono conservare in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per massimo 2-3 giorni. Se volete prepararle in anticipo potete formare le polpette e conservarle crude in frigorifero, coperte con pellicola o in un contenitore chiuso, per un giorno.