Straccetti di pizza fritti

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Farina 0 500 g
• Acqua 300 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Lievito di birra fresco 5 g
• Sale fino 10 g
• per farcire: Pomodori secchi (senza olio) 150 g
• per farcire: Olive verdi denocciolate 80 g

Valori nutrizionali

Energia

629 kcal

Proteine

18,9 g

Carboidrati

117,6 g

Grassi

10,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli straccetti di pizza fritti come prima cosa versate il lievito in metà della dose d'acqua indicata 1 . Mescolate bene per farlo sciogliere 2 e versatelo all'interno di una ciotola capiente, dove avrete già versato la farina 3 .
2. Iniziate a mescolare con uan forchetta 4 , quindi unite la restante acqua 5 e mescolate ancora 6 .
3. Aggiungete olio 7 e in ultimo il sale 8 . Lavorate ancora in ciotola, quindi trasferite su un piano e continuate ad impastare 9 .
4. Per questo passaggio, quando avrete ottenuto una consistenza piuttosto liscia 10 , formate una palla 11 e trasferitela in una ciotola. Coprite con pellicola 12 e lasciate lievitare per 6 ore a temperatura ambiente.
5. Per questo passaggio, trascorso questo tempo sminuzzate i pomodori secchi 13 e tagliate le olive a rondelle 14 . Riprendete quindi l'impasto che avrà raddoppiato il suo volume 15 .
6. Per questo passaggio, trasferitelo su un piano 16 e sgonfiatelo schiacciandolo con le mani 17 . Aggiuntete pomodori secchi e olive 18 .
7. Per questo passaggio, richiudete l'impasto per incorporarli 19 e impastate velocemente 20 sino ad ottenere un composto omogeneo 21 .
8. Per questo passaggio, stendete ora l'impasto con un mattarello 22 e utilizzando una rotella tagliapasta realizzate prima delle strisce verticali e poi alcune oblique 23 , in modo da ricavare dei rombi 24 .
9. Per questo passaggio, ora scaldate bene l'olio e immergete pochi pezzi per volta, aiutandovi con una schiumarola 25 , cuocete sino a che non saranno ben dorati. Scolateli 26 , trasferite su carta assorbente, aggiungete un pizzico di sale e servite i vostri straccetti di pizza fritti 27 .

Conservazione

Per la conservazione, consigliamo di consumare gli straccetti di pizza appena pronti!