Sfogliatine di pere con Nutella®

Ingredienti

Resa della ricetta: 5 pezzi

• Ingredienti per 5 sfogliatine: Nutella® 75 g
• Ingredienti per 5 sfogliatine: Pere Williams 1
• Ingredienti per 5 sfogliatine: Pasta Sfoglia (rettangolare da 30x18 cm) 230 g
• Ingredienti per 5 sfogliatine: Zucchero a velo 20 g
• Ingredienti per 5 sfogliatine: Zucchero 60 g
• Ingredienti per 5 sfogliatine: Amido di mais (maizena) 2 g
• Ingredienti per 5 sfogliatine: Acqua 100 g
• per le pere essiccate: Pere Williams 10 fette
• per le pere essiccate: Zucchero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

441,9 kcal

Proteine

4,4 g

Carboidrati

58,2 g

Grassi

22,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare le sfogliatine di pere e Nutella® iniziate realizzando le pere essiccate (decorazione facoltativa) che richiedono una cottura piuttosto lunga: tagliate la pera a fettine sottilissime 1 , posizionate le fettine sopra una leccarda rivestita con carta forno e cospargete le fettine con abbondante zucchero a velo (2-3). Fate cuocere le pere in forno preriscaldato a 60° per circa 3 ore.
2. Al termine della cottura sfornate le pere e lasciatele raffreddare 4 . Stendete la sfoglia su una leccarda rivestita con carta forno, bucherellate tutta la superficie con un rullo buca sfoglia 5 . In una ciotolina unite lo zucchero a velo all’amido 6 , mescolate le polveri.
3. Per questo passaggio, poi con un colino cospargete la sfoglia prima di infornare (7-8). Cuocete la sfoglia in forno statico preriscaldato a 210° per 18-20 minuti; una volta pronta dovrà risultare ben dorata 9 .
4. Per questo passaggio, terminata la cottura, sfornate la teglia, fate raffreddare la sfoglia, pareggiate leggermente ai bordi con un coltello 10 e ritagliate dei quadrati che misurino 6 cm per lato 11 ; ne otterrete 15. Ora sbucciate la pera 12 ,
5. Per questo passaggio, tagliatela a metà, privatela del torsolo e riducetela a fettine di circa 5 mm di spessore 13 ; per la farcitura serviranno 20 fettine. Preparate infine uno sciroppo versando 60 g di zucchero e 100 g di acqua in pentolino 14 . Portate lo sciroppo a bollore 15 ,
6. Per questo passaggio, spegnete il fuoco e versatevi le fettine di pere 16 che lascerete nel pentolino per un paio di minuti. Quindi, scolate le pere 17 , versatele in una ciotolina 18 e fatele raffreddare per bene in frigorifero.
7. Per questo passaggio, tutto è pronto per comporre i dolcetti: con le dosi indicate dovrete ottenere 5 sfogliatine da tre strati di sfoglia ciascuna. Prendete una sfoglia e, aiutandovi con una sac-à-poche con bocchetta liscia da 6 mm, spremete sopra circa 7 g di Nutella® 19 , adagiate poi un paio di fettine di pere semi-caramellate 20 . Farcite nello stesso modo un'altra sfoglia, farcendo con Nutella® 21
8. e adagiando sopra le due fettine di pera 22 . Posizionate le due sfoglie farcite una sopra l'altra 23 . Ora guarnite la terza sfoglia con lo zucchero a velo: per ottenere un effetto più scenografico coprite metà della sfoglia con un tarocco o un foglio di carta, posizionandolo in diagonale 24 .
9. Per questo passaggio, otterrete così una sfoglia bicolor 25 da adagiare sopra i dolcetti 26 . Per finire guarnite la superficie di ciascuna sfogliatina con un paio di fettine di pera essiccate 27 . Le sfogliatine di pere con Nutella® sono pronte per essere gustate!

Conservazione

Le sfogliatine di pere con Nutella® si conservano fuori dal frigorifero sotto una campana di vetro per un paio di giorni. La congelazione è sconsigliata.