Fusilli bucati alla crema di radicchio

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Fusilli Bucati Corti 320 g
• Radicchio di Treviso 300 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Cipollotti 150 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Timo q.b.
• Pecorino 50 g
• Panna fresca liquida 80 g

Valori nutrizionali

Energia

481,1 kcal

Proteine

16,8 g

Carboidrati

67,9 g

Grassi

16,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare i fusilli bucati alla crema di radicchio per prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata che servirà per la cottura della pasta e portatela a bollore. Tagliate la base del cipollotto 1 , lavatelo e poi riducetelo a listarelle 2 , avendo cura di scartare la parte verde. Scaldate l’olio in un tegame e versate il cipollotto affettato 3 .
2. Lasciate rosolare un paio di minuti, poi allungate con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta 4 e proseguite per circa 10 minuti o finché non si sarà appassito. Intanto eliminate la base del radicchio, lavate le foglie e tagliatele a falde 5 . Versate il radicchio nel tegame con il cipollotto 6 ,
3. salate 7 , pepate e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Intanto prendete la pasta, versatela nell’acqua bollente 8 e cuocetela per circa 10 minuti o per il tempo indicato sulla confezione. Una volta che il radicchio sarà cotto 9 ,
4. Per questo passaggio, prelevate con il mestolo 2/3 del condimento e trasferitelo in un bicchiere dal bordo alto 10 , versate la panna fresca 11 e frullate il composto con il mixer ad immersione 12
5. fino a quando non otterrete una crema omogenea 13 . Intanto la pasta sarà cotta, scolatela direttamente nel tegame con il condimento 14 , mescolate 15 ,
6. Per questo passaggio, profumate con le foglioline di timo 16 e aggiungete il pecorino grattugiato 17 . Aggiustate di sale e di pepe, mescolate per insaporire e servite ben caldi i fusilli bucati alla crema di radicchio 18 .

Conservazione

E’ preferibile consumare i fusilli bucati alla crema di radicchio appena preparati. Altrimenti è possibile conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per un giorno al massimo. La congelazione è sconsigliata.