Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Barbabietole precotte 200 g
• Farina 00 300 g
• Grana Padano DOP 50 g
• Uova 1
• Stracciatella q.b.
• Sale fino q.b.
• Basilico q.b.
• per i pomodorini confit: Pomodorini ciliegino 200 g
• per i pomodorini confit: Sale fino q.b.
• per i pomodorini confit: Zucchero q.b.
• per i pomodorini confit: Origano q.b.
• per i pomodorini confit: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per i pomodorini confit: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

401 kcal

Proteine

14,7 g

Carboidrati

65,4 g

Grassi

8,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà 1 . Adagiateli su una teglia coperta da carta da forno, cospargeteli con lo zucchero 2 , aggiungete il sale, il pepe, l’olio 3 .
2. Per questo passaggio, profumate con l’origano 4 e cuocete in forno preriscaldato, statico per circa 1 ora a 160° . Mettete in un mixer le barbabietole precotte 5 e salate 6 .
3. Per questo passaggio, frullatele fino a ottenere un composto omogeneo 7 . Versatele in una ciotola e dunque aggiungete una parte della farina 00 8 e il Grana Padano DOP 9 .
4. Per questo passaggio, unite infine l’uovo 10 . Lavorate l'impasto per 5 minuti aggiungento al restante farina 11 e poi formate un panetto 12 .
5. Per questo passaggio, dividete il panetto in due 13 , create dei salsicciotti 14 e con l’aiuto di un coltello affilato ritagliate dei tocchetti di circa 2 cm 15 .
6. Per questo passaggio, adagiateli su un vassoio infarinato e mettete a scaldare sul fuoco un tegame colmo di acqua. Al bollore salare e cuoce gli gnocchetti 17 . Appena saliranno a galla scolateli in una ciotola 18 .
7. Intanto i pomodori confit saranno pronti 19 . Condite gli gnocchetti con olio 20 e aggiungete i pomodorini confit 21 .
8. Per questo passaggio, profumate con il basilico fresco 22 e sale. Infine aggiungete la stracciatella e servite gli Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella bne caldi 24 .

Conservazione

Per la conservazione, gli Gnocchetti di barbabietola con pomodorini e stracciatella si conservano un giorno in frigo. Potete congelare gli gnocchi da crudi e poi cuocerli direttamente da congelati.