Gnocchetti sardi con pesce spada e pistacchi

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Gnocchetti Sardi 320 g
• Pesce spada 500 g
• Pistacchi sgusciati 40 g
• Sedano 50 g
• Carote 50 g
• Vino bianco 50 g
• Olio extravergine d'oliva 40 g
• Aglio 1 spicchio
• Timo q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

644,1 kcal

Proteine

37,5 g

Carboidrati

65,8 g

Grassi

24,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli gnocchetti sardi con pesce spada e pistacchi cominciate dalla pulizia degli ortaggi. Dopo aver lavato, eliminato le due estremità e sbucciato le carote 1 tagliatele a metà e poi a bastoncino 2 e successivamente a cubetti di circa mezzo centimetro 3 .
2. Per questo passaggio, fate lo stesso con il gambo di sedano, ma prima privatelo della parte esterna filamentosa, aiutandovi con un pela verdure 4 . Tagliate anche questo a dadini 5 . In un tegame versate l’olio insieme ai piccolissimi cubetti di carota e sedano e unite anche lo spicchio d’aglio sbucciato, lasciando cuocere il tutto a fiamma viva per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto per far in modo che le verdure non si brucino o si attacchino al fondo 6 .
3. Per questo passaggio, in questo tempo eliminate la pelle dalle fette di pesce spada 7 e poi passate al taglio: per dare un tocco più fantasiosi potrete tagliare lo spada sia a cubetti grossi che in dadini dello spessore di circa 3-4 mm 8 . Togliete lo spicchio d’aglio dal soffritto 9
4. Per questo passaggio, e aggiungete le foglioline di timo 10 . Unite i cubetti di pesce spada 11 e lasciateli cuocere per un paio di minuti. Una volta che i dadini di spada avranno assunto un colore chiaro sfumateli con il vino bianco 12 .
5. Non appena l’alcol sarà completamente evaporato potrete aggiustare di sale e di pepe. 13 In una padella versate i pistacchi 14 e tostateli un paio di minuti a fiamma viva facendo molta attenzione che non brucino, poiché diverrebbero amari, poi mescolate spesso 15 .
6. Per questo passaggio, non appena saranno coloriti, versateli su un tagliere e sbriciolateli tagliandoli con la punta del coltello 16 . Cuocete gli gnocchetti in abbondante acqua bollente e salata 17 e non appena saranno al dente, scolateli 18 .
7. Per questo passaggio, versate la pasta nel tegame con il sugo, in questo modo assorbiranno il sapore del condimento 19 , mescolate e aggiungete i pistacchi tostati 20 . Gli gnocchetti sardi con pesce spada e pistacchi sono pronti, non vi resta che versare nei piatti e gustare ancora caldissimi 21 !

Conservazione

È preferibile consumare subito gli gnocchetti sardi con pesce spada e pistacchi, ma se preferite potrete conservare in frigorifero per un giorno al massimo riponendoli in un contenitore ermetico.