Muffin al caffè

Ingredienti

Resa della ricetta: 12 pezzi

• Farina 00 265 g
• Zucchero 135 g
• Uova (circa 2 medie) a temperatura ambiente 110 g
• Caffè a temperatura ambiente 135 g
• Burro morbido 125 g
• Lievito in polvere per dolci 10 g
• Sale fino 1 pizzico
• Bicarbonato 5 g

Valori nutrizionali

Energia

212,3 kcal

Proteine

3,5 g

Carboidrati

28,4 g

Grassi

9,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i muffin al caffè come prima cosa realizzate quest'ultimo con la moka e lasciatelo raffreddare. In una ciotola versate il burro morbido e lo zucchero 1 , lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto cremoso. Azionate nuovamente le fruste e aggiungete il primo uovo 3 ,
2. Per questo passaggio, e aspettate che sia completamente assorbito prima di aggiungere il successivo 4 . E' importante che gli ingredienti siano tutti alla stessa temperatura. Ora setacciate, direttamente all'interno della ciotola la farina 5 , il bicarbonato e il lievito per dolci 6 .
3. Aggiungete anche il pizzico di sale 7 e azionate nuovamente le fruste per inglobare le polveri 8 . Noterete che l’impasto diventerà più consistente quindi stemperatelo con il caffe a temperatura ambiente versato a filo 9 . Ora il composto sarà morbido e compatto.
4. Sistemate i pirottini di carta in una pirofila da muffin e utilizzando un cucchiaio riempiteli per 2/3 con l'impasto appena realizzato 10 , lasciando meno di un centimetro dal bordo 11 . Dovrete versare per ciascun muffin circa 65 g di composto. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 25 minuti nel ripiano centrale. Sfornate i muffin 12 e lasciateli intiepidire. Ora i vostri muffin al caffé sono pronti per essere gustati.

Conservazione

Per la conservazione, i muffin al caffe si conservano per 2-3 giorni al massimo sotto una campana di vetro. Se volete potete congelare le tortine cotte, poi lasciarle scongelare all’occorrenza e scaldarle in forno leggermente prima di servirle.