Pollo fritto al Grana Padano

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 pezzi

• Ingredienti per 6 pezzi: Cosce di pollo (solo fusi,6) 600 g
• Ingredienti per 6 pezzi: Olio di semi di arachide per friggere q.b.
• Ingredienti per 6 pezzi: Sale fino per lessare il pollo q.b.
• per la pastella: Farina 00 80 g
• per la pastella: Grana Padano DOP da grattugiare 80 g
• per la pastella: Birra chiara 100 g
• per la pastella: Acqua 50 g
• per la pastella: Uova 1
• per la panatura: Pangrattato 90 g
• per la panatura: Grana Padano DOP da grattugiare 70 g
• per la panatura: Timo q.b.
• per la panatura: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

660,7 kcal

Proteine

29,2 g

Carboidrati

20 g

Grassi

50,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le cosce di pollo in crosta di Grana Padano DOP cominciate mettendo una pentola d'acqua sul fuoco. Quando sarà a bollore salate e immergete i 6 fusi di pollo e cuocete per 15 minuti 1 . Poi scolateli e lasciateli raffreddare 2 . Intanto preparate la pastella versando in una ciotola la farina, il Grana Padano DOP grattugiato 3 ,
2. Per questo passaggio, l’uovo, l'acqua 4 e la birra 5 . Mescolate il tutto con una frusta a mano 6 ,
3. Per questo passaggio, per ottenere una pastella liscia e senza grumi 7 , coprite con la pellicola e riponete in frigo per circa 10 minuti 8 . Quindi preparate la panatura. In una bacinella versate il Grana Padano DOP grattugiato, il pangrattato 9
4. Per questo passaggio, e insaporite con pepe nero e timo sfogliato 10 . Mescolate con un cucchiaio 11 e recuperate la pastella. Tuffate le cosce di pollo tendendole per l'osso 12
5. Per questo passaggio, e poi ripassatele nella panatura 13 , ricoprendo per bene 14 . Fate così per tutte le cosce e man mano mettete su un vassoio 15 .
6. Per questo passaggio, mettete a scaldare abbondante olio di semi in una padella antiaderente, eviterà che il pollo si appiccichi sul fondo. Una volta che l’olio avrà raggiunto i 170-175° procedete con la frittura di ogni fuso 16 : ci vorranno circa 5 minuti, vi consigliamo di non immergere tutti i pezzi insieme per non far abbassare troppo la temperatura. Quando saranno dorati e croccanti scolateli 17 e non appena saranno tutti pronti potrete servire le vostre cosce di pollo in crosta di Grana con un pizzico di sale in superficie 18

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare appena pronte le cosce di pollo con panatura al Grana Padano DOP, ma se preferite potete conservare per 2-3 giorni in frigorifero.