Pasta patate e uova

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Rigatoni 320 g
• Patate 500 g
• Tuorli (di uova medie) 4
• Pecorino da grattugiare 60 g
• Aglio 1 spicchio
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

527,9 kcal

Proteine

20,1 g

Carboidrati

83,9 g

Grassi

12,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta patate e uova iniziate a mettere sul fuoco una pentola colma di acqua salata 1 . Mentre l’acqua bolle sbucciate le patate 2 e tagliatele a cubetti di circa 1 cm 3 .
2. Versate le patate nell'acqua 4 e cuocete per circa 10 minuti, verificate comunque che le patate siano cotte infilzandole con la forchetta. Intanto, in una padella, versate un filo di olio e lo spicchio d’aglio 5 , fate insaporire l’olio a fuoco moderato, poi scolate le patate nella padella con una schiumarola 6 .
3. Per questo passaggio, insaporite con le foglie di timo 7 e una spolverata di pepe nero. Versate un mestolo di acqua di cottura 8 e continuate a cuocere le patate. Quando le patate risulteranno molto morbide, eliminate l’aglio 9
4. e schiacciate le patate con un cucchiaio di legno o una forchetta 10 . Nella pentola dove avete cotto le patate cuocete la pasta per 7-8 minuti 11 . Intanto in una ciotola versate i tuorli, il pecorino 12
5. e il pepe, mescolate il tutto e tenete da parte 13 . Al termine della cottura della pasta, scolatela al dente nella padella con la crema di patate 14 , terminate la cottura aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta 15 .
6. Per questo passaggio, togliete la padella dal fuoco, versate il composto di tuorli e formaggio 16 , in base alla consistenza del condimento, aggiungete ancora quanto basta di acqua di cottura della pasta. Mescolate per far amalgamare il tutto a fuoco spento. In ultimo aggiungete una spolverata di pepe. Servite subito la pasta patate e uova 18 .

Conservazione

È preferibile consumare subito la pasta patate e uova.