Pollo fritto con maionesi veloci

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Petto di pollo 800 g
• Rosmarino 2 rametti
• Succo di limone 30 g
• Scorza di limone 1
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Paprika affumicata 2 cucchiaini
• per le 3 maionesi: Latte di soia 100 g
• per le 3 maionesi: Aceto di riso 20 g
• per le 3 maionesi: Wasabi in pasta 1 cucchiaino
• per le 3 maionesi: Erba cipollina q.b.
• per le 3 maionesi: Tabasco® q.b.
• per le 3 maionesi: Sale fino q.b.
• per le 3 maionesi: Senape di Digione 1 cucchiaio
• per le 3 maionesi: Miele di acacia 1 cucchiaino
• per le 3 maionesi: Olio di semi 200 g
• per la panatura: Farina 00 150 g
• per la panatura: Corn flakes non zuccherati 100 g
• per la panatura: Uova 4
• per la panatura: Rosmarino 1 rametto
• per friggere: Olio di semi q.b.

Valori nutrizionali

Energia

1125,5 kcal

Proteine

57,6 g

Carboidrati

56,9 g

Grassi

74,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare il pollo fritto con maionesi veloci iniziate tagliando a striscioline il petto di pollo 1 , dovete ottenere dei bastoncini piuttosto lunghi, poi trasferiteli in una teglia e aromatizzate con il sale,il pepe, i rametti di rosmarino, la scorza di limone 2 e il suo succo 3 ,
2. condite con l’olio d’olio di oliva 4 e speziate con la paprika forte 5 , mescolate per insaporire bene il pollo, poi coprite con la pellicola 6 e tenete da parte a marinare.
3. Per questo passaggio, intanto occupatevi delle maionesi: versate il latte di soia nel bicchiere del mixer, aggiungete il sale, l’aceto di riso 7 e l’olio di semi 8 , emulsionate tutto con un mixer a immersione 9
4. Per questo passaggio, fino a ottenere una salsa omogenea 10 . Dividete al maionese in tre ciotole separate 11 e aromatizzate ciascuna ciotola in modo diverso: insaporite la prima con il wasabi 12 ,
5. Per questo passaggio, la seconda con la senape e il miele 13 e l’ultima con il tabasco e l’erba cipollina 14 . Mescolate bene le tre maionesi e tenetele da parte 15 .
6. Per questo passaggio, ora occupatevi della panatura: versate nel mixer il cornflakes, aggiungete un rametto di rosmarino 16 . Sminuzzate fino ottenere un composto sabbioso 17 .Ora potete impanare i bastoncini di pollo: predisponete tre ciotole contenenti la farina, l’uovo sbattuto e i cornflakes sminuzzati 18 .
7. Prendete un bastoncino di pollo, passatelo prima nella farina 19 , quindi nell’uovo e infine nella panure di cornflakes 20 . Impanate tutti i bastoncini e adagiateli su un vassoio man mano 21 .
8. Friggete il pollo in abbondante olio di semi, portato a una temperatura di 170° ( per monitorare la meglio la temperatura consigliamo di munirsi di un termometro per alimenti). Cuocete i bastoncini per un paio di minuti 22 , quindi scolateli su un vassoio rivestito con carta assorbente 23 e servite il pollo fritto ben caldo accompagnandolo con le maionesi veloci 24 .

Conservazione

È preferibile consumare subito il pollo fritto o di conservarlo in frigorifero per un giorno al massimo. Le maionesi veloci si possono conservare coperte con pellicola in frigorifero per 4-5 giorni. Si sconsiglia la congelazione.