Biscotti alla canapa con latte di mandorla

Ingredienti

Resa della ricetta: 30 pezzi

• Latte di mandorle 100 g
• Farina di canapa 50 g
• Farina 00 400 g
• Burro 300 g
• Zucchero di canna 200 g
• Farina di mandorle 50 g

Valori nutrizionali

Energia

161,9 kcal

Proteine

2 g

Carboidrati

18,3 g

Grassi

9,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i biscotti alla canapa con latte di mandorla, nella ciotola della planetaria versate la farina ed il burro a pezzetti 1 . Lavorate gli ingredienti con il gancio a foglia sino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete al composto lo zucchero di canna 2 e lavorate ancora per un paio di minuti, infine versate il latte di mandorle 3 .
2. Per questo passaggio, lavorate gli ingredienti sino ad ottenere un impasto morbido 4 . Dividete l’impasto in due parti uguali da 430 g l’uno. Aggiungete a uno dei due impasti la farina di mandorle 5 ed all’altro la farina di canapa 6 .
3. Per questo passaggio, lavorate gli impasti a mano incorporando le farine aggiunte sino ottenere due impasti omogenei 7 8 . Trasferite gli impasti in frigorifero per almeno 30 minuti. Infarinate leggermente il piano di lavoro e, con il mattarello, stendete i due impasti a circa ½ cm di spessore 9 .
4. Per questo passaggio, dovrete ottenere due sfoglie di misura simile 10 . Sovrapponete l’impasto alla canapa su quello alla mandorla 11 aiutandovi con il mattarello. Eliminate la pasta in eccesso 12 .
5. Per questo passaggio, arrotolate delicatamente l’impasto dalla parte lunga sino ad ottenere un filone di circa 5 cm di diametro 13 . Tagliate il filone in due parti 14 per facilitare lo spostamento e trasferire il filone in freezer per 30 minuti 15 .
6. Per questo passaggio, togliete il filone dal freezer 16 e tagliate delle fette di circa 1 cm 17 . Adagiate i biscotti su una placca rivestita di carta forno 18 .
7. Per questo passaggio, cuocete 19 in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti, nel ripiano medio. Sfornate 20 e lasciate raffreddare i i biscotti alla canapa con latte di mandorla prima di servirli 21 .

Conservazione

Per la conservazione, i biscotti alla canapa con latte di mandorla si conservano in una scatola di latta per una settimana. Potete congelarle la frolla da cruda.