Braciole di maiale con crema di zucca e taleggio

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per la crema di zucca: Zucca 500 g
• Ingredienti per la crema di zucca: Patate 100 g
• Ingredienti per la crema di zucca: Brodo vegetale 500 ml
• Ingredienti per la crema di zucca: Cipolle bianche 40 g
• Ingredienti per la crema di zucca: Sale fino 1 pizzico
• Ingredienti per la crema di zucca: Olio extravergine d'oliva 30 g
• Ingredienti per la crema di zucca: Cannella in polvere 1 pizzico
• Ingredienti per la crema di zucca: Pepe nero 1 pizzico
• Ingredienti per la crema di zucca: Noce moscata 1 pizzico
• per le braciole: Braciole di maiale (4 braciole) 600 g
• per le braciole: Taleggio 200 g
• per le braciole: Salvia 3 g
• per le braciole: Rosmarino 3 g
• per le braciole: Sale fino 1 pizzico
• per le braciole: Olio extravergine d'oliva 40 g
• per le braciole: Timo 2 rametti

Valori nutrizionali

Energia

621,8 kcal

Proteine

43,1 g

Carboidrati

14,9 g

Grassi

43,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le braciole di maiale con crema di zucca e taleggio, per prima cosa preparate il brodo vegetale , che vi servirà per la preparazione della crema di zucca. Dedicatevi quindi alla crema di zucca : tagliatela la zucca a fette 1 , togliete la buccia esterna, prelevate i semini, poi riducete la polpa prima a listarelle e poi a cubetti 2 . Pelate le patate 3
2. Per questo passaggio, e tagliate anch'esse a cubetti 4 . Prendete poi la cipolla, mondatela e tritatela finemente 5 , trasferitela in un tegame con l'olio e fate soffriggere a fuoco dolce 6 .
3. Per questo passaggio, una volta che la cipolla avrà raggiunto la doratura, unite anche la zucca nel tegame 7 insieme alle patate 8 . Aggiungete man mano qualche mestolo di brodo vegetale 9 fino a coprire le verdure.
4. Regolate di sale e pepe 10 e fate cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti 11 , aggiungendo di tanto in tanto altro brodo vegetale. Una volta cotte le verdure, spegnete il fuoco e cominciate a frullare il tutto con un mixer ad immersione 12
5. fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea 13 . Aggiungete una spolverata di noce moscata e di cannella e mescolate il tutto 15 ; a questo punto la vostra crema di zucca è pronta, poi mettetela da parte.
6. Prendete le braciole e battetele col pesta carne finché risulteranno di uno spessore di circa 1 cm 16 , quindi sminuzzate la salvia e il rosmarino e metteteli in una pentola antiaderente con un filo d’olio 18 .
7. Per questo passaggio, adagiate le braciole nel tegame 19 , aggiustate di sale e pepe 20 e lasciatele dorare 5 minuti per ciascun lato a fiamma medio-alta 21 . Ci vorranno 10 minuti totali se sono braciole non troppo spesse.
8. Per questo passaggio, una volta cotte, toglietele dalla pentola e conservatele al caldo 22 . Nella stessa pentola in cui hanno cotto le braciole versate la crema di zucca precedentemente preparata 23 , unite la carne 24 .
9. Fate insaporire con la crema di zucca 25 per altri 5 minuti, quindi tagliate il taleggio a fettine 26 e ponetene una sopra ogni braciola 27 . Fate cuocere per altri 2 minuti in modo che si sciolga il taleggio.
10. Per questo passaggio, cospargete il tutto con delle foglioline di timo 28 , mescolate bene e le vostre braciole di maiale con crema di zucca e taleggio sono pronte per essere servite! 30

Conservazione

Per la conservazione, e' preferibile consumare le braciole di maiale appena preparate, altrimenti potete conservarle in frigorifero chiuse in un contenitore ermetico per un giorno al massimo.