Fegato alla veneziana

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Fegato di vitello 600 g
• Cipolle bianche 800 g
• Alloro 1 foglia
• Vino bianco secco 60 g
• Burro 30 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

404,2 kcal

Proteine

32,3 g

Carboidrati

24,3 g

Grassi

18,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare il fegato alla veneziana per prima cosa mondate le cipolle e tagliatele ad anelli dello spessore di circa mezzo cm 1 . Fate scaldare l’olio in una padella con una foglia di alloro 2 , quindi aggiungete le cipolle e cuocete a fuoco dolce per 15 minuti 3 ; dovranno appassire senza prendere colore.
2. Intanto occupatevi del fegato: eliminate la pellicina 4 ed eventuali cartilagini, poi tagliatelo a striscioline di circa 2 cm di larghezza 5 . Quando le cipolle saranno appassite, unite il fegato e alzate la fiamma 6 .
3. Mescolate per un paio di minuti 7 , quindi sfumate con il vino bianco 8 , salate, pepate 9 e cuocete ancora per pochi minuti.
4. Una volta pronto, spegnete il fuoco e aggiungete il burro 10 , quindi mescolate bene per amalgamarlo: in questo modo il piatto risulterà più cremoso 11 . Il vostro fegato alla veneziana è pronto per essere servito accompagnato con la polenta 12 !

Conservazione

E’ preferibile consumare subito il fegato alla veneziana. La congelazione è sconsigliata.