Anelletti al forno con melanzane

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Anelli Siciliani 320 g
• Caciocavallo 200 g
• Sale fino q.b.
• Pangrattato 30 g
• Grana Padano DOP grattugiato 40 g
• per il condimento: Passata di pomodoro 400 g
• per il condimento: Olio extravergine d'oliva 20 g
• per il condimento: Melanzane 600 g
• per il condimento: Aglio 1 spicchio
• per il condimento: Sale fino 1 pizzico
• per il condimento: Pepe nero 1 pizzico
• per il condimento: Basilico 5 foglie
• per friggere: Olio di semi q.b.

Valori nutrizionali

Energia

1184,8 kcal

Proteine

30,6 g

Carboidrati

82,9 g

Grassi

83 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli anelletti al forno con melanzane iniziate prendendo una padella antiaderente dal fondo largo: versatevi l’olio in cui farete rosolare uno spicchio di aglio 1 ; quando sarà dorato eliminatelo 2 . Una volta insaporito l’olio, versatevi la passata 3 , regolando di sale e pepe.
2. Per questo passaggio, fate cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti, insaporendo con delle foglioline di basilico precedentemente sciacquate e spezzettate grossolanamente 4 . Mentre il sugo di pomodoro cuoce, tagliate a cubettini di 0,5 cm il caciocavallo 5 e tenete da parte. Poi dedicatevi alle melanzane: lavatele, asciugatele e spuntatele. Tagliatele a fettine di 0,5 cm di spessore seguendo il lato lungo 6 ,
3. Per questo passaggio, quindi ottenetene dei cubettini 7 . Prendete poi un tegame dai bordi alti e portate a 180°C l’olio. Versatevi le melanzane 8 e friggetele fino a che non saranno dorate. Scolatele con una schiumarola 9
4. Per questo passaggio, e trasferitele su un vassoio foderato con carta forno per scolare l’olio in eccesso 10 . Ora lessate la pasta in un tegame con abbondante acqua salata 11 : quando sarà al dente trasferitela nel tegame con il sugo di pomodoro ormai cotto 12 .
5. Mescolate bene la pasta al condimento 13 e fate cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti. Spegnete quindi il fuoco e aggiungete le melanzane 14 , quindi il caciocavallo 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate bene gli ingredienti per amalgamarli 16 Oliate adesso una teglia di 26 cm diametro 17 , aiutandovi con un pennello far aderire l'olio a tutta la superficie 18 .
7. Per questo passaggio, versate il pangrattato 19 e spargetelo su tutta la superficie 20 : ora riempite la teglia con la pasta e il condimento 21 , avendo cura di livellare gli ingredienti.
8. Per questo passaggio, spolverizzate con del formaggio grattugiato 22 ed infornate in forno statico preriscaldato a 230°C per 5 minuti 23 : si dovrà formare una leggera crosticina in superficie. Estraete la teglia dal forno e fate riposare alcuni minuti prima di servire i vostri anelletti al forno con melanzane 24 !

Conservazione

Per la conservazione, consigliamo di consumare gli anelletti al forno con melanzane appena pronti. Se avanzano potete conservarli in frigorifero in contenitore chiuso ermeticamente per al massimo 1 giorno. Sconsigliamo di congelare.