Pancake di cavolfiore

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 pezzi

• Cavolfiore da pulire 330 g
• Farina 00 130 g
• Uova (circa 2 medie) 110 g
• Latte intero 150 g
• Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare 30 g
• Pinoli 20 g
• Lievito istantaneo per preparazioni salate 10 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

149 kcal

Proteine

7 g

Carboidrati

16,7 g

Grassi

6,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il pancake di cavolfiore tagliate il cavolfiore in cimette eliminando le foglie esterne 1 . Mettete in una pentola, coprite con acqua 2 e salate 3 .
2. Per questo passaggio, cuocete per 15 minuti 4 . Una volta tenero, scolate 5 il cavolfiore (il suo peso sarà di circa 360 g), mettetelo in una ciotola e, ancora caldo, schiacciatelo con la forchetta 6 .
3. Per questo passaggio, ottenuta una purea 7 tenete da parte. Tritate i pinoli 8 e il prezzemolo 9 .
4. Condite la purea con sale, pepe, noce moscata 10 , quindi unite i pinoli 11 e il prezzemolo 12 .
5. Per questo passaggio, versate la farina 13 , il formaggio grattugiato 14 ed il lievito e mescolate. Incorporate anche le uova e il latte 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate per amalgamare 16 . Oliate una padella 17 e scaldatela.Versate un mestolino di composto per ciascun pancake 18 .
7. Per questo passaggio, lasciate cuocere un paio di minuti e con una spatola girateli 19 e fate cuocere anche dall'altro lato 20 . Una volta che saranno dorati trasferite i pancake di cavolfiore in un piatto di portata 21 .

Conservazione

Per la conservazione, i pancake di cavolfiore sono buoni anche freddi. Si conservano nel frigorifero per 2 giorni.