Lasagne di crepe con verdure

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Per 10 crepe: Spinaci 100 g
• Per 10 crepe: Latte 500 g
• Per 10 crepe: Farina 00 160 g
• Per 10 crepe: Uova 3
• Per 10 crepe: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la farcitura: Broccoli grande 1
• Per la farcitura: Carote 3
• Per la farcitura: Sedano 3 coste
• Per la farcitura: Parmigiano Reggiano DOP 100 g
• Per la farcitura: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la farcitura: Sale q.b.
• Per la farcitura: Pepe nero q.b.
• Per la besciamella: Latte intero 1 l
• Per la besciamella: Burro 80 g
• Per la besciamella: Farina 00 80 g
• Per la besciamella: Noce moscata q.b.
• Per la besciamella: Sale q.b.
• Per la besciamella: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

632,8 kcal

Proteine

22,8 g

Carboidrati

50,9 g

Grassi

38 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le lasagne di crepe con verdure, come pima cosa tagliate le cime a pezzetti 1 ; poi tagliate sedano e carota, precedentemente mondati, a listarelle 2 3 .
2. Per questo passaggio, in una padella versate un giro d’olio, mettete le carote 4 , aggiungete il sedano 4 e regolate di sale e pepe 5 . Saltate a fiamma alta per 5 minuti 6 .
3. Per questo passaggio, unite i broccoli 7 , coprite con un coperchio 8 , abbassate la fiamma, e fate cuocere per 15 minuti 9 . Se serve aggiungete dell’acqua.
4. Intanto tuffate gli spinaci in acqua bollente salata 10 , sbollentate giusto 2-3 minuti e scolateli con una schiumarola 11 , poi trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio 12 ; in questo modo fermerete la cottura e preserverete il colore degli spinaci.
5. Per questo passaggio, strizzate per bene gli spinaci 13 e trasferiteli in un mixer; versate il latte 14 , aggiustate di sale 15 e frullate fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea.
6. Per questo passaggio, in una ciotola sbattete le uova, aggiungete la farina 16 e mescolate per ottenere una pastella liscia e omogenea, aggiungete pian piano il latte 17 e infine la crema di spinaci 18 .
7. Mescolate per amalgamare bene tutti gli ingredienti e ottenere un composto omogeneo 19 , poi aggiungete un giro d’olio 20 e mescolate nuovamente 21 .
8. Per questo passaggio, ungete una padella, scaldatela e versate all'interno un mestolo di pastella 22 , quando la crêpe sarà cotta 23 , da ambo i lati, mettetela a raffreddare su un piatto a raffreddare 24 . Con queste dosi dovreste ottenere 10 crêpe.
9. Per questo passaggio, intanto preparate la besciamella. Mettete a scaldare in un pentolino il latte 25 . In una pentola fate sciogliere il burro, aggiungete il sale 26 , il pepe e la noce moscata 27 .
10. Per questo passaggio, unite la farina 28 e fate cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente. Versate il latte caldo in pentola 29 e fate cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino a che la besciamella non si sarà addensata 30 .
11. Per questo passaggio, è arrivato il momento di assemblare la lasagna. Sul fondo di una pirofila mettete un paio di cucchiai di besciamella 21 , posizionate sopra due crêpes agli spinaci 32 e continuate con un altro strato di besciamella 33 .
12. Sulla besciamella mettete abbondanti verdure, poi aggiungete una spolverata di parmigiano 34 . Continuate così fino a terminare gli ingredienti. Spolverizzate la superficie delle lasagne con il parmigiano 35 . Cuocete in forno ventilato a 180°C per 20 minuti. Se volete che sulla superficie si crei una deliziosa crosticina, spostate la pirofila nella parte alta del forno e cuocete in modalità grill per altri due minuti, facendo attenzione a non bruciarle. Toglietele dal forno e fatele riposare per 5 minuti. Le lasagne di crêpes con verdure sono pronte, non vi resta che impiattare e servire 36 .

Conservazione

Per la conservazione, sarebbe bene consumare subito le lasagne di crêpes con verdure, se dovessero avanzare si possono conservare per 2-3 giorni in frigo in un contenitore chiuso. Si possono anche congelare, magari già porzionate, in modo da averle sempre pronte al momento del bisogno.