Pollo con anacardi

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Petto di pollo petto 700 g
• Porri 100 g
• Anacardi 100 g
• Aglio 1 spicchio
• Zenzero 10 g
• Farina di riso 80 g
• Olio extravergine d'oliva 10 g
• Acqua 60 g
• Salsa di soia 50 g
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

468,5 kcal

Proteine

46,6 g

Carboidrati

28,4 g

Grassi

18,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare il pollo con anacardi, ponete gli anacardi in una padella 1 e tostateli a fuoco vivace per pochi minuti 2 . Prendete il porro, sciacquatelo sotto l’acqua corrente ed eliminate le foglie più esterne poi tagliate l’estremità che presenta la radice e l’altra estremità con le foglie di colore verde scuro, ora affettatelo sottilmente 3 e tenete da parte.
2. Occupatevi del petto di pollo: tagliatelo a cubetti di circa 2cm 4 , trasferite i pezzetti in un colino e versate la farina di riso 5 , infarinate accuratamente i bocconcini di pollo mescolando e poi scuotete il colino per eliminare la farina in eccesso, tenete da parte i bocconcini di pollo infarinati. Mettete sul fuoco un ampio tegame, scaldate a fuoco basso l’olio di oliva 6 ,
3. Per questo passaggio, e insaporite con lo zenzero fresco grattugiato 7 , spremete uno spicchio d’aglio 8 poi aggiungete il pollo 9 .
4. Fate rosolare il pollo qualche minuto a fuoco medio, quindi irroratelo con la salsa di soia 10 , aggiungete quindi il porro affettato 11 e sfumate con l’acqua 12 .
5. Continuate la cottura per circa 10 minuti, il sugo deve restringersi. Infine unite anche gli anacardi tostati 13 e salate a piacere (regolatevi assaggiando dato che già la salsa di soia è sapida) 14 . Servite il pollo con anacardi ben caldo 15 !

Conservazione

Il pollo con anacardi può essere conservato in frigo per 1-2 giorni in un contenitore ermetico o ricoperto di pellicola trasparente. La congelazione è sconsigliata.