Insalata di calamari e patate

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Calamari 300 g
• Patate 400 g
• Aglio 1 spicchio
• Prezzemolo q.b.
• Succo di limone 50 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Peperoncino fresco 1
• Scorza di limone q.b.

Valori nutrizionali

Energia

194,5 kcal

Proteine

13,9 g

Carboidrati

21 g

Grassi

6,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare l’insalata di calamari e patate, cominciate dalla pulizia dei calamari: staccate delicatamente la testa dal corpo 1 , eliminate le interiora e la penna trasparente, rimuovete la pelle esterna e le alette laterali 2 . Tagliate via la parte del becco e sciacquate bene i calamari sotto acqua corrente, quindi riduceteli ad anelli 3 . Tagliate a pezzi anche la parte dei tentacoli.
2. Portate a ebollizione una pentola con acqua leggermente salata, tuffate i calamari 4 e cuoceteli per circa 3 minuti, quindi scolateli per bene 5 e teneteli da parte in una ciotola. Intanto sbucciate le patate 6 .
3. Tagliatele a cubi di 3 cm 7 e tuffatele nella stessa acqua di cottura dei calamari 8 . Cuocetele per 10 minuti o finché risulteranno tenere ma ancora compatte, poi scolatele e lasciatele intiepidire. Preparate ora un trito fine di aglio e peperoncino 9 .
4. Per questo passaggio, tritate poi finemente anche il prezzemolo 10 . In una ciotolina preparate la citronette: versate il succo di limone 11 e unite il trito di aglio e peperoncino 12 .
5. Per questo passaggio, aggiungete poi: prezzemolo tritato 13 , olio 14 , sale 15 e pepe macinato.
6. Per questo passaggio, mescolate in modo da emulsionare bene la salsa 16 . Non appena le patate sono cotte scolatele per bene e trasferitele nella ciotola con i calamari 17 . Versate poi anche la citronette 18 .
7. Mescolate bene il tutto per insaporire 19 , quindi impiattate e guarnite con scorza di limone grattugiata 20 . L'insalata di calamari e patate è pronta da servire 21 .

Conservazione

Per la conservazione, l'insalata di calamari e patate si conserva in frigorifero per 1-2 giorni.