Crostata foresta nera

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Ingredienti per uno stampo furbo da 24 cm sul fondo e 28 cm in superficie: Cioccolato fondente 120 g
• Ingredienti per uno stampo furbo da 24 cm sul fondo e 28 cm in superficie: Farina 00 100 g
• Ingredienti per uno stampo furbo da 24 cm sul fondo e 28 cm in superficie: Burro (morbido) 120 g
• Ingredienti per uno stampo furbo da 24 cm sul fondo e 28 cm in superficie: Zucchero 95 g
• Ingredienti per uno stampo furbo da 24 cm sul fondo e 28 cm in superficie: Lievito in polvere per dolci 3 g
• Ingredienti per uno stampo furbo da 24 cm sul fondo e 28 cm in superficie: Uova (circa 3 medie) 155 g
• per la base e la decorazione: Panna fresca liquida 300 g
• per la base e la decorazione: Zucchero a velo 80 g
• per guarnire: Cioccolato fondente in scaglie 150 g
• per guarnire: Amarene sciroppate (circa 10) q.b.
• per guarnire: Zucchero a velo q.b.

Valori nutrizionali

Energia

584,4 kcal

Proteine

7,3 g

Carboidrati

50,1 g

Grassi

40,1 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la crostata morbida al cioccolato riponete il burro fuori dal frigorifero e assicuratevi che questo sia morbido prima di iniziare la preparazione. Ora tritate il cioccolato fondente, ponetelo in una ciotola 1 e fondetelo al microonde; basterà azionarlo pochi secondi per volta e mescolare man mano il cioccolato in modo che non bruci. In alternativa potete fonderlo a bagnomaria. Aggiungete il burro a cubetti 2 e mescolate energicamente in modo da amalgamare completamente il burro insieme al cioccolato 3 .
2. Tenete da parte il cioccolato e passate a montare le uova aggiungendo lo zucchero poco per volta 4 . Ci vorranno circa 10 minuti per ottenere un composto chiaro e gonfio. Ora unite anche il composto a base di cioccolato e burro 5 . Continuate a lavorare il tutto a media velocità 6 .
3. Per questo passaggio, setacciate poi direttamente nella ciotola la farina insieme al lievito 7 e incorporate anche queste con le fruste elettriche 8 .
4. Per questo passaggio, non appena avrete ottenuto un composto uniforme trasferitelo in uno stampo furbo da 28 cm in superficie e 24 cm alla base, precedentemente imburrato e infarinato 10 . Livellate la superficie 11 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. Una volta che la torta sarà cotta (fate sempre la prova dello stecchino) sfornatela 12 .
5. Lasciatela intiepidire quindi capovolgetela su un piatto da portata. Sollevate delicatamente lo stampo e lasciate raffreddare 13 . Ora montate la panna insieme allo zucchero a velo 14 . Poi trasferitela in sac-à-poche. Spremetene un po' sulla base 15
6. Per questo passaggio, e livellatela sulla superficie utilizzando una spatola 16 17 . Poi, sempre con la panna in sac-à-poche, iniziate a decorare la circonferenza della torta 18 .
7. Per questo passaggio, noi abbiamo realizzato delle piccole onde 19 , ma se preferite potete realizzare anche dei semplici ciuffi 19 . Ricavate dal cioccolato fondente delle scaglie 20 e disponetele al centro della torta 21 .
8. Per questo passaggio, decorate con le amarene 22 e spolverizzate con lo zucchero a velo 23 , prima di servire la vostra torta 24 .

Conservazione

Per la conservazione, la crostata foresta nera si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni, sotto una campana di vetro.