Polpette al limone

Ingredienti

Resa della ricetta: 16 pezzi

• Per circa 16 polpette: Macinato di manzo 350 g
• Per circa 16 polpette: Salsiccia 250 g
• Per circa 16 polpette: Uova 2
• Per circa 16 polpette: Succo di limone 70 g
• Per circa 16 polpette: Scorza di limone 1
• Per circa 16 polpette: Pangrattato 50 g
• Per circa 16 polpette: Pecorino (da grattugiare) 40 g
• Per circa 16 polpette: Sale q.b.
• Per circa 16 polpette: Pepe nero q.b.
• Per circa 16 polpette: Burro per cuocere 50 g
• Per la salsa: Burro 100 g
• Per la salsa: Brodo vegetale 100 g
• Per la salsa: Succo di limone 50 g
• Per la salsa: Farina 00 10 g
• Per guarnire: Prezzemolo q.b.
• Per guarnire: Scorza di limone q.b.

Valori nutrizionali

Energia

170,7 kcal

Proteine

9,1 g

Carboidrati

2,9 g

Grassi

13,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare le polpette al limone, unite in una ciotola la carne trita di manzo e la salsiccia di spezzettata 1 , quindi unite le uova 2 e il pangrattato 3 .
2. Per questo passaggio, aggiungete anche il pecorino grattugiato 4 , il prezzemolo tritato 5 e il sale 6 .
3. Per questo passaggio, infine insaporite con una macinata di pepe nero 7 e la scorza di limone grattugiata 8 . Impastate energicamente con le mani per amalgamare il tutto 9 .
4. Per questo passaggio, dovrete ottenere un composto compatto e omogeneo 10 . Prelevate circa 55 g di impasto e date alla polpetta una forma tonda 11 , schiacciandola leggermente alle estremità 12 .
5. Per questo passaggio, con queste dosi otterrete 16 polpette 13 . In una padella capiente fate sciogliere il burro 14 e adagiate qui le polpette 15 .
6. Rosolate le polpette per 5 minuti a fuoco medio-alto, coprendo con coperchio. Ora girate le polpette con un cucchiaio o una spatola 17 ; se non dovessero essere ancora dorate da quel lato continuate la cottura per altri 2 minuti. Dopo averle girate dall'altro lato, sfumate con il succo di limone 18 .
7. Per questo passaggio, coprite nuovamente con il coperchio 19 e continuate la cottura per altri 8 minuti. Una volta cotte 20 , togliete le polpette dalla padella e tenetele al caldo. Nella stessa padella fate sciogliere il burro per la salsa 21 .
8. Per questo passaggio, una volta sciolto, versate la farina 22 e mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi 23 . Ora aggiungete il succo di limone e il brodo vegetale caldo 24 .
9. Per questo passaggio, trasferite nuovamente le polpette in padella 23 e cuocete a fuoco basso per un minuto, mescolando delicatamente. Infine guarnite con scorza di limone grattugiata e prezzemolo 26 . Le vostre polpette al limone sono pronte per essere servite ancora calde 27 !

Conservazione

Per la conservazione, le polpette al limone si possono conservare in frigorifero per un giorno in frigorifero, in un contenitore ermetico. In alternativa potete congelarle.