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Ricotta infornata al limone

Una proposta da preparare: la ricotta infornata al limone è un dessert semplice da preparare, dal gusto fresco e dalla morbidezza invitante.

105 minFacile

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

Per questo passaggio, per preparare la ricotta infornata al limone iniziate separando gli albumi dai tuorli (le uova possono essere anche fredde di frigo) 1 . Montate gli albumi a neve ferma utilizzando le fruste e tenete in disparte 2 . In un'altra ciotola capiente versate la ricotta 3 ,
Per questo passaggio, lo zucchero a velo 4 e i tuorli. Lavorate a velocità medio bassa utilizzando ancora le fruste 5 . Non appena il composto sarà omogeneo 6
Per questo passaggio, potrete spegnere le fruste e grattugiare la scorza di limone 7 . Poi spremete i limoni e ottenete 50 g di succo 8 da aggiungere in ciotola insieme alla panna 9 ; lavorate ancora con le fruste.
Setacciate la fecola di patate e incorporatela al composto 10 . Solo alla fine incorporate gli albumi montati a neve utilizzando una spatola e facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto 11 . Ora imburrate uno stampo a ciambella da 24 cm in superficie (16 cm alla base e 9 cm di profondità). Poi spolverizzatelo con della fecola di patate e versate l'impasto, livellando con una spatola 12 . Cuocete in forno statico, già caldo a 170° per 65 minuti; poi altri 10 minuti sul ripiano più basso (non a contatto con la base del forno).
Per questo passaggio, una volta cotto il dolce lasciatelo raffreddare completamente 13 prima di sformarlo sul piatto da portata (14-15).

Potete conservare la ricotta infornata al limone per 2-3 giorni in frigorifero coperta con una campana. La congelazione è sconsigliata.