Torta salata con funghi chiodini

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Per la frolla salata (per una teglia con diametro inferiore di 20 cm e diametro superiore di 22 cm): Farina 00 250 g
• Per la frolla salata (per una teglia con diametro inferiore di 20 cm e diametro superiore di 22 cm): Burro freddo 125 g
• Per la frolla salata (per una teglia con diametro inferiore di 20 cm e diametro superiore di 22 cm): Uova medio 1
• Per la frolla salata (per una teglia con diametro inferiore di 20 cm e diametro superiore di 22 cm): Sale grosso 5 g
• Per la frolla salata (per una teglia con diametro inferiore di 20 cm e diametro superiore di 22 cm): Timo q.b.
• Per il ripieno: Funghi chiodini 500 g
• Per il ripieno: Scamorza affumicata 210 g
• Per il ripieno: Panna fresca liquida 100 g
• Per il ripieno: Uova 2
• Per il ripieno: Timo q.b.
• Per il ripieno: Sale fino q.b.
• Per il ripieno: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

527,7 kcal

Proteine

19,4 g

Carboidrati

37,4 g

Grassi

34,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la torta salata con funghi chiodini, per prima cosa preparate la frolla salata: in un mixer dotato di lame d’acciaio versate la farina e il burro freddo di frigo 1 , quindi aggiungete il sale grosso 2 e il timo 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche l’uovo 4 e frullate fino ad ottenere un composto bricioloso 5 . Trasferite il composto su una spianatoia e lavorate velocemente con le mani per formare un panetto 6 . Avvolgete il panetto nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora.
3. Intanto portate a bollore una pentola di acqua e pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo e raschiando con delicatezza con un coltellino 7 . Fate bollire i funghi per 10 minuti 8 , eliminando la schiuma che si formerà in superficie con una schiumarola. Dopo averli sbollentati, scolate i chiodini 9 e lasciateli raffreddare.
4. Tagliate la scamorza a cubetti 10 . Al termine del riposo, stendete la frolla su un piano leggermente infarinato fino allo spessore di 5-6 mm 11 e foderate una teglia del diametro di 20 cm alla base e 22 cm in superficie, rimuovendo con un coltello l’impasto in eccesso 12 .
5. Passate al ripieno: sbattete le uova in una ciotola, quindi aggiungete la panna 13 , il sale 14 , il pepe e il timo 15 .
6. Unite anche i funghi 16 e i cubetti di scamorza 17 , quindi mescolate bene per amalgamare il tutto 18 .
7. Per questo passaggio, versate il composto ottenuto nella teglia 19 , aromatizzate ancora con qualche fogliolina di timo 20 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti, dopodiché abbassate la temperatura a 180° e cuocete per altri 10 minuti. La vostra torta salata con funghi chiodini è pronta per essere gustata 21 !

Conservazione

Per la conservazione, la torta salata con funghi chiodini si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. E’ possibile congelarla dopo averla cotta e lasciata raffreddare completamente.