Insalata di zucchine alla menta e basilico

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Zucchine 800 g
• Basilico 4 foglie
• Menta 4 foglie
• Sale grosso 1 cucchiaio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aglio 1 spicchio

Valori nutrizionali

Energia

61,5 kcal

Proteine

2,6 g

Carboidrati

6,9 g

Grassi

3,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare l’insalata di zucchine alla menta e basilico, iniziate lavando con cura le zucchine sotto acqua corrente 1 . Asciugatele con un panno e ponetele su un tagliere, poi mondatele, eliminando le due estremità 2 . Dopodichè dividete la zucchina a metà 3 .
2. Per questo passaggio, tagliatela ancora a metà per il senso della lunghezza 4 e cominciate a ricavare delle fette larghe circa 1, 5 cm 5 . Ora prendete una pentola capiente, riempitela di acqua e portate a bollore. Quindi versate le zucchine affettate nell’acqua bollente 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete un cucchiaio di sale grosso 7 e lasciate cuocere per 10 minuti. Trascorsi i 10 minuti, scolate le zucchine con uno scolapasta e lasciatele raffreddare 8 . Dopodichè trasferitele in una pirofila e conditele con un filo d’olio extravergine di oliva 9 .
4. Per questo passaggio, salate e pepate le zucchine a piacere (10-11) e aggiungete uno spicchio d’aglio sbucciato 12 .
5. Per questo passaggio, unite quindi le foglioline di menta spezzettate 13 e le foglie di basilico 14 . Mescolate il tutto con una forchetta 15 o un cucchiaio e la vostra insalata di zucchine alla menta e basilico è pronta per essere servita e consumata sia tiepida che fredda. Se non servite subito, tenetela in frigo fino al momento di consumarla!

Conservazione

Potete conservare l’insalata di zucchine alla menta e basilico in frigorifero ben coperta da pellicola o in un contenitore ermetico per al massimo 2 giorni. La congelazione è sconsigliata.