Torta salata primaverile vegana

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Per la pasta brisè all’olio (per uno stampo di 29x20 cm): Farina 00 500 g
• Per la pasta brisè all’olio (per uno stampo di 29x20 cm): Olio extravergine d'oliva 100 g
• Per la pasta brisè all’olio (per uno stampo di 29x20 cm): Acqua 150 g
• Per la pasta brisè all’olio (per uno stampo di 29x20 cm): Sale fino 1 pizzico
• Per farcire: Asparagi (da pulire) 500 g
• Per farcire: Porri (da pulire) 150 g
• Per farcire: Formaggio vegetale 120 g
• Per farcire: Farina di ceci 150 g
• Per farcire: Acqua 250 g
• Per farcire: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per farcire: Sale fino q.b.
• Per la superficie: Formaggio vegetale 30 g
• Per la superficie: Cipolle rosse 20 g

Valori nutrizionali

Energia

533,2 kcal

Proteine

16,6 g

Carboidrati

64,5 g

Grassi

23,2 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la torta salata primaverile vegana, cominciate dall’impasto della pasta brisè: in una ciotola unite la farina, il sale 1 e l’olio 2 . Aggiungete l’acqua poco alla volta 3 , mentre incorporate gli ingredienti con una forchetta; la dose di acqua può variare in base alla farina utilizzata.
2. Impastate con le mani nella ciotola fino a quando i liquidi saranno stati assorbiti 4 , quindi proseguite sul piano di lavoro 5 fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola 6 e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora, o meglio per una notte intera.
3. Intanto versate in una ciotola la farina di ceci 7 , il sale 8 e l’acqua, mentre amalgamate il composto con una frusta 9 . Riponete la pastella in frigorifero a riposare per almeno un’ora.
4. Occupatevi delle verdure: pulite gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo 10 , quindi sbollentateli in acqua bollente salata per 10 minuti 11 . Scolate gli asparagi in una ciotola con acqua e ghiaccio, per mantenerli croccanti e di un colore vivido 12 .
5. Passate ai porri: puliteli e affettateli a rondelle sottili 13 , quindi metteteli in una padella con un filo d’olio 14 e lasciate soffriggere per 5 minuti a fuoco dolce. Salate e pepate 15 .
6. Intanto tagliate a pezzetti gli asparagi bolliti e scolati 16 , tenendone circa 8-10 da parte interi per la superficie. Unite gli asparagi ai porri nella padella 17 e saltateli insieme per un paio di minuti, quindi spegnete il fuoco. Mescolate e tenete da parte 18 .
7. Al termine del riposo, riprendete la pastella dal frigorifero e grattugiate all'interno il formaggio vegetale 19 , poi aggiungete il composto di porri e asparagi 20 . Amalgamate bene il tutto 21 .
8. Ora stendete la pasta brisè su un foglio di carta forno a uno spessore di circa 5 mm 22 . Trasferite la sfoglia con la carta forno in uno stampo di 29x20 cm 23 e bucherellate la base con una forchetta 24 .
9. Versate all’interno il ripieno 25 e livellatelo 26 , quindi ripiegate i margini della sfoglia 27 .
10. Adagiate sulla superficie gli asparagi interi tenuti da parte 28 , quindi distribuite la cipolla rossa affettata sottilmente 29 e il formaggio vegetale grattugiato 30 .
11. Per questo passaggio, cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per circa 70 minuti 31 . Una volta dorata, sfornate e lasciate intiepidire 32 . La vostra torta salata primaverile vegana è pronta per essere tagliata e servita 33 !

Conservazione

Per la conservazione, la torta salata primaverile vegana si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Potete congelarla. La pasta brisè all’olio si può conservare in frigorifero per 2 giorni oppure congelare.