Pizza di barbabietola

Ingredienti

Resa della ricetta: 2 pezzi

• Ingredienti per 2 pizze: Barbabietole precotte 200 g
• Ingredienti per 2 pizze: Farina 0 300 g
• Ingredienti per 2 pizze: Farina integrale 180 g
• Ingredienti per 2 pizze: Acqua tiepida 240 g
• Ingredienti per 2 pizze: Lievito di birra fresco 10 g
• Ingredienti per 2 pizze: Sale fino 10 g
• Ingredienti per 2 pizze: Miele di acacia 5 g
• Ingredienti per 2 pizze: Olio extravergine d'oliva 40 g
• per farcire: Peperoni gialli 350 g
• per farcire: Melanzane 200 g
• per farcire: Zucchine 180 g
• per farcire: Pomodori 400 g
• per farcire: Scamorza affumicata 180 g
• per farcire: Basilico q.b.
• per farcire: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per farcire: Sale fino q.b.
• per farcire: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

1575,3 kcal

Proteine

54,2 g

Carboidrati

220,4 g

Grassi

55,7 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la pizza di barbabietola come prima cosa tagliate la barbabietola a pezzi. Trasferitela in un contenitore e frullate con un mixer ad immersione 2 fino ad ottenere una purea liscia 3 .
2. Per questo passaggio, sciogliete il lievito all'interno dell'acqua tiepida 4 . In un'altra ciotola unite le due farine 5 e aggiungete l'acqua con il lievito appena disciolto iniziando ad impastare con le mani 6 .
3. Per questo passaggio, continuando ad impastare aggiungete l'olio 7 , il miele 8 , la purea di barbabietola 9
4. Per questo passaggio, e il sale 10 . Impastate il tutto 11 fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per almeno due ore fino a che non sarà lievitato.
5. Per questo passaggio, non appena il suo volume sarà raddoppiato 13 , trasferitelo su un piano infarinato 14 . Date delle pieghe all'impasto 15
6. Per questo passaggio, e dividetelo in due porzioni uguali 16 . Pirlate ciascuna parte dando forma sferica 17 e trasferite su due leccarde leggermente infarinate 18 . Lasciate lievitare per altri 30 minuti e nel frattempo occupatevi delle verdure.
7. Per questo passaggio, pulite il peperone 19 , tagliatelo a listarelle e saltate in padella con un filo d'olio per circa 5 minuti, aggiungendo un pizzico di sale. Non appena saranno teneri 20 trasferite i peperoni in una ciotola e tagliate la melanzana della stessa dimensione 21 .
8. Per questo passaggio, saltate i bastoncini di melanzana con un filo d'olio sempre per circa 5 minuti mescoalndo spesso, aggiungendo un pizzico di sale 22 . Non appena saranno cotti versateli nella ciotola con i peperoni e tagliate le zucchine, come appena fatto per le melanzane 23 . Saltate anche queste in padella con un filo d'olio sempre per 5 minuti e aggiungete un pizzico di sale. Trasferite poi anche queste nella ciotola insieme alle altre verdure.
9. Per questo passaggio, tagliate i pomodori in quarti 25 , uniteli al resto e mescolate 26 . In ultimo tagliate anche la scamorza a cubetti 27 .
10. Ora riprendete la pizza che avrà lievitato 28 . Ungete una teglia e aiutandovi con le mani allargate l'impasto 29 , fino ad ottenere una forma oblunga 30 e uno spessore di circa 1 cm.
11. Condite la prima pizza con metà delle verdure e metà scamorza 31 . Cuocete una pizza alla volta (l'altra conservatela condita lontana da fonti di calore), in forno statico preriscaldato a 230° per circa 18 minuti nel ripiano più basso, quindi sfornate 32 e lasciate raffreddare su una gratella. Servite la pizza di barbabietola guarnendo la superficie con delle foglioline di basilico 33 . Gustatela ancora calda e nel frattempo cuocete la seconda pizza!

Conservazione

E' possibile conservare la pizza di barbabietola in frigorifero per 1-2 giorni. Può essere congelato una volta cotta e raffreddata.