Mini plumcake al pistacchio con cuore al Nesquik

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 pezzi

• Ingredienti per 8 mini plumcake da 80 g ciascuno: Granella di pistacchi 150 g
• Ingredienti per 8 mini plumcake da 80 g ciascuno: Pasta di pistacchi 40 g
• Ingredienti per 8 mini plumcake da 80 g ciascuno: Nesquik 50 g
• Ingredienti per 8 mini plumcake da 80 g ciascuno: Farina 00 200 g
• Ingredienti per 8 mini plumcake da 80 g ciascuno: Zucchero 200 g
• Ingredienti per 8 mini plumcake da 80 g ciascuno: Burro 200 g
• Ingredienti per 8 mini plumcake da 80 g ciascuno: Yogurt bianco naturale 120 g
• Ingredienti per 8 mini plumcake da 80 g ciascuno: Uova 3
• Ingredienti per 8 mini plumcake da 80 g ciascuno: Lievito in polvere per dolci 10 g
• Ingredienti per 8 mini plumcake da 80 g ciascuno: Baccello di vaniglia 1
• Ingredienti per 8 mini plumcake da 80 g ciascuno: Sale fino 1 pizzico
• per imburrare gli stampini: Burro q.b.

Valori nutrizionali

Energia

539,5 kcal

Proteine

10,3 g

Carboidrati

52,5 g

Grassi

33,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i mini plumcake al pistacchio con cuore al Nesquik mettete nella tazza di una planetaria, munita di frusta, il burro a temperatura ambiente insieme allo zucchero 1 e mischiate il tutto azionando la planetaria 2 . Con la planetaria attiva, prendete il baccello di vaniglia, apritelo in due, estraetene i semi e aggiungete anche i semi della bacca di vaniglia al composto di burro e zucchero 3 ,
2. Per questo passaggio, unite anche la pasta di pistacchi 4 , lo yogurt 5 , le uova una alla volta 6 e un pizzico di sale. Quando le uova si saranno mischiate al composto
3. Per questo passaggio, aggiungete anche la farina e il lievito setacciati 7 e i pistacchi tritati (8; lasciate amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto corposo ed omogeneo. Se non disponete di una planetaria potete utilizzare una frusta per impastare, avendo cura di unire gli ingredienti poco alla volta per non creare grumi. Preparate ora il cuore di Nesquik: prelevate 100 g di impasto e metteteli in una ciotola a parte, aggiungete il Nesquik 9 e amalgamatelo al composto di pistacchi fino ad ottenere un impasto omogeneo.
4. Per questo passaggio, foderate una teglia rettangolare di 15x10 cm con la carta forno e versate all’interno il preparato di pistacchi e Nesquik livellandolo bene con una spatola 10 . Infornate in forno statico già caldo a 170° per 20 minuti (oppure in forno ventilato a 150° per 15 minuti). Il risultato dovrà essere una torta molto morbida e umida all’interno con una crosticina croccante 11 . Lasciate raffreddare la torta (per agevolare il taglio potete metterla 20 minuti in frigorifero) e poi tagliatela a bastoncini di 6x2 cm 12 : in questo modo avrete ottenuto il cuore dei vostri mini plumcakes.
5. Foderate con carta da forno 8 stampini da plumcake delle dimensioni 5,5,x8,5 con un bordo alto 4 cm: imburrate leggermente gli stampini e ritagliate 8 rettangoli di carta da forno di 5,5x8,5 cm, che coprirà il fondo degli stampi, e 8 strisce alte 4 cm e lunghe 28 cm per le pareti, fate aderire bene la carta da forno agli stampini in modo da evitare che si formino delle pieghe 13 e riempiteli per 2/3 con il composto al pistacchio. Ora posizionate al centro dei plumcakes il cuore (14-15)
6. Per questo passaggio, e coprite il tutto, fino al bordo, con altro impasto di pistacchio (16-17). Cuocete in forno statico preriscaldato per 35 minuti a 170° (oppure in forno ventilato per 25 minuti a 150°) fino a quando la superficie dei plumcakes inizierà a dorarsi appena 18 . Sfornate i mini plumcakes al pistacchio con cuore al Nesquik lasciateli intiepidire e gustateli!

Conservazione

Per la conservazione, i mini plumcake si conservano sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico fuori dal frigorifero per 3-4- giorni. E' possibile congelare i mini plumcake una volta cotti.