Asparagi su crema di ricotta e cannellini

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Asparagi (da pulire) 700 g
• Ricotta vaccina 250 g
• Fagioli cannellini precotti (peso sgocciolato) 250 g
• Aglio 1 spicchio
• Nocciole intere spellate q.b.
• Scorza di limone (da grattugiare) q.b.
• Miele di castagno q.b.
• Basilico q.b.
• Acqua q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Valori nutrizionali

Energia

381 kcal

Proteine

25,9 g

Carboidrati

47,2 g

Grassi

11,6 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare gli asparagi su crema di ricotta e cannellini iniziate dalla pulizia degli asparagi , eliminando la parte più chiara e coriacea del gambo 1 . In una pentola fate insaporire un giro d’olio con uno spicchio di aglio 2 , quindi adagiate gli asparagi senza sovrapporli 3 .
2. Per questo passaggio, salate 4 , coprite con il coperchio 5 e cuocete a fuoco medio per 13-15 minuti, finché saranno ben rosolati 6 .
3. Tenete gli asparagi da parte e passate alla preparazione della crema: mettete la ricotta 7 e i cannellini in un boccale stretto e alto 8 , quindi versate l’olio 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete un goccio di acqua 10 , il sale, il basilico 11 e la scorza grattugiata del limone 12 .
5. Per questo passaggio, frullate con un mixer a immersione 13 fino ad ottenere una crema liscia e omogenea 14 . Tenete la crema da parte e tritate grossolanamente le nocciole al coltello 15 .
6. Per questo passaggio, versate le nocciole in una padella 16 e tostatele per 5-6 minuti, facendo attenzione a non bruciarle 17 . Siete pronti per impiattare: distribuite uno strato di crema di ricotta alla base del piatto e create con il dorso del cucchiaio uno spazio nel centro 18 , dove andrete ad adagiare gli asparagi.
7. Per questo passaggio, guarnite con le nocciole tostate 19 , qualche goccia di miele sul bordo del piatto 20 e della scorza di limone grattugiata 20 . I vostri asparagi su crema di ricotta e cannellini sono pronti per essere serviti 21 !

Conservazione

È preferibile consumare subito gli asparagi su crema di ricotta e cannellini. La crema di ricotta e cannellini si può conservare in frigorifero per 2 giorni, coperta con pellicola.