Zucca in padella con cipolle e olive

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Zucca butternut rugosa 1400 g
• Cipolle rosse di Tropea 400 g
• Olive taggiasche (già sgocciolate) 70 g
• Menta q.b.
• Acqua calda 110 g
• Sale fino q.b.
• Pepe misto in grani q.b.
• Aglio 2 spicchi
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

877,9 kcal

Proteine

5,5 g

Carboidrati

54 g

Grassi

75,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la zucca in padella con cipolle e olive, iniziate tagliando la zucca prima a metà 1 e poi ancora a metà 2 . Sbucciatela 3 ed eliminate i semi e filamenti al suo interno.
2. Ora tagliatela a fette e poi a cubetti non troppo piccoli 4 . E' preferibile realizzare cubetti della stessa dimensione per non variare troppo la consistenza in cottura. In tutto ne otterrete 700 g. Mondate la cipolla 5 e tagliatela a fette 6 .
3. Per questo passaggio, in un tegame versate un filo d'olio e due spicchi d'aglio 7 . Unite poi la cipolla 8 e mescolate delicatamente, cercando di separare gli anelli 9 . Lasciate cuocere circa 5 minuti, fino a che la cipolla non sarà appassita.
4. Unite i cubetti di zucca e lasciate cuocere a fiamma vivace per qualche minuto 10 , quindi eliminate lo spicchio d'aglio. Salate 12 ,
5. Per questo passaggio, pepate 13 e mescolate con delicatezza. Cuocete per 6-7 minuti. Versate l'acqua calda 14 , coprite con un coperchio 15 e continuate la cottura per altri 15 minuti circa.
6. Unite poi le olive, ben sgocciolate 16 . Mescolate ancora 17 , quindi spegnete il fuoco 18 , aggiungete le foglioline di menta 18 e servite.

Conservazione

La zucca in padella con cipolla e olive si può conservare in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico per 2 giorni al massimo. La congelazione è sconsigliata.