Uramaki

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 pezzi

• Ingredienti per 8 pezzi: Riso nishiki (per sushi, cotto) 120 g
• Ingredienti per 8 pezzi: Alga nori (da 19x21 cm) 1
• Ingredienti per 8 pezzi: Maionese q.b.
• Ingredienti per 8 pezzi: Avocado 20 g
• Ingredienti per 8 pezzi: Semi di sesamo misti q.b.
• Ingredienti per 8 pezzi: Polpa di granchio (king crab, già cotta) 15 g
• per accompagnare: Zenzero sott'aceto q.b.
• per accompagnare: Wasabi q.b.

Valori nutrizionali

Energia

288,8 kcal

Proteine

29,6 g

Carboidrati

29,6 g

Grassi

15 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare gli uramaki come prima cosa preparate il riso per sushi 1 . Impellicolate il makisu e stendetelo su un piano 2 ; posizionate mezzo foglio di alga nori con la parte più lucida a contatto con la stuoia. L'alga deve essere posizionata verso di voi, quasi al bordo del makisu, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo 3 .
2. Per questo passaggio, inumiditevi le mani con acqua acidiluta 4 e prelevate 120 g di riso ormai tiepido 5 . Stendetelo, schiacciandolo con la punta delle dita 6 e spostandolo in modo uniforme su tutta la superficie dell'alga nori. Lo spessore del riso non deve essere molto alto. Aiutatevi inumidendovi le mani con l'acqua acidulata. Con l'esperienza riuscirete a capire quanta ne serve: se è troppa il riso scivolerà dalle mani, se troppo poca resterà appiccicato.
3. Per questo passaggio, cospargete con i semi di sesamo misti 7 . Sollevate delicatamente l'alga e capovolgetela in modo che il riso sia a contatto con la stuoia e l'alga rivolta verso l'alto 8 . Prendete l'avocado spuntatelo 9 ,
4. Per questo passaggio, dividetelo a metà incidendolo con il coltello per il senso della lunghezza 10 , separate le due metà e prendetene una. Sbucciatela delicatamente con le mani 11 , posizionatelo su un tagliere e tagliatelo in spicchi 12 . Per ciascun rotolo ne serviranno circa 20 g.
5. Per questo passaggio, stendete una striscia di maionese al centro dell'alga, utilizzando un biberon da cucina otterrete un risultato più preciso 13 . Posizionate sulla maionese due spicchi di avocado, uno consecutivo all'altro 14 , in modo da riempire l'intera lunghezza dell'alga. Di fianco, verso di voi, aggiungete la polpa di granchio (king crab) 15 , dovrete lasciare circa 2-3 cm tra gli ingredienti e il bordo del foglio.
6. Per questo passaggio, con entrambe le mani sollevate il bordo della stuoia più vicino a voi e iniziate ad arrotolare. Fate una leggera pressione con le dita, spingendo gli ingredienti verso l'interno 16 , sollevate di nuovo la stuoia 17 e terminate di arrotolare il roll. Effettuate la solita pressione 18 .
7. Per questo passaggio, quindi riaprite la stuoia 19 e trasferite l'uramaki su un tagliere. Inumidite la lama di un coltello con semplice acqua per non rovinare il filo del coltello 20 . Tagliate a metà il roll 21 ,
8. Per questo passaggio, poi affiancate i 2 pezzi ottenuti e tagliate in 4 parti uguali in modo da ricavare 8 pezzi 22 . Trasferite su un piatto da portata e servite i vostri uramaki, decorate con germogli, foglioline di insalata e fettine di ravanello 23 . I vostri uramaki sono pronti, serviteli con wasabi e zenzero sott'aceto 27 .

Conservazione

Per la conservazione, consigliamo di preparare gli uramaki al momento. Si sconsiglia qualsiasi forma di conservazione. Il riso per sushi si può preparare in anticipo e poi scaldare per far raggiungere la temperatura necessaria all'uso: 36° circa.