Involtini di peperoni al forno

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Ingredienti per 8 involtini: Peperoni gialli 1
• Ingredienti per 8 involtini: Peperoni rossi 1
• Ingredienti per 8 involtini: Pangrattato 2 cucchiai
• Ingredienti per 8 involtini: Acciughe sotto sale 1
• Ingredienti per 8 involtini: Prezzemolo tritato 1 ciuffo
• Ingredienti per 8 involtini: Capperi sott'aceto 1 cucchiaino
• Ingredienti per 8 involtini: Basilico 3 foglie
• Ingredienti per 8 involtini: Sale fino q.b.
• Ingredienti per 8 involtini: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per 8 involtini: Aglio 1 spicchio
• Ingredienti per 8 involtini: Mozzarella a cubetti 20 g
• Ingredienti per cospargere: Olio extravergine d'oliva q.b.

Valori nutrizionali

Energia

59,8 kcal

Proteine

2,8 g

Carboidrati

6,8 g

Grassi

2,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare gli involtini di peperoni al forno, iniziate pulendo i peperoni con un panno umido e ponendoli interi e non mondati in una teglia 1 . Cuoceteli in forno a 250° per circa 20-25 minuti, rigirandoli sui lati fino a che la pelle non risulterà raggrinzita e bruna 2 . Intanto dedicatevi al ripieno: tritate il prezzemolo e l'acciuga dissalata e diliscata 3 .
2. Per questo passaggio, ponete la mozzarella su un tagliere e affettatela a dadini 4 . Dopodichè ponete il pan grattato in una ciotola capiente e aggiungete l'acciuga tritata e i capperi (5-6).
3. Per questo passaggio, con l'apposito strumento, tritate l'aglio direttamente nel composto 7 , salate e pepate a piacere 8 e unite anche il prezzemolo tritato 9 .
4. Per questo passaggio, infine spezzettate le foglie di basilico con le mani e aggiungetele al ripieno. Quando i peperoni si saranno raffreddati, eliminate il peduncolo verde 11 e spellateli 12 : la pelle verrà via agevolmente, ma durante questa operazione fate attenzione a non romperli.
5. Per questo passaggio, aprite i peperoni, togliete i semi interni e ricavate 8 falde abbastanza larghe 13 . Adagiate le falde ben aperte su un tagliere cospargetele con il composto di pangrattato precedentemente preparato 14 . Nel centro di ogni falda sistemate poi un paio di piccoli cubetti di mozzarella 15 .
6. Per questo passaggio, arrotolate delicatamente i peperoni ripieni formando degli involtini 16 e sistemateli in una pirofila, che avrete oliato leggermente in precedenza 17 . Infornate per circa 10 minuti a 200° e poi sfornate: i vostri involtini di peperoni al forno sono pronti per essere serviti tiepidi 18 !

Conservazione

Per la conservazione, gli involtini di peperoni al forno si conservano in frigo ben coperti da pellicola o in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.