Fiori di Eglefino alla mediterranea

Ingredienti

Resa della ricetta: 2 persone

• Eglefino filetti 2
• Pomodorini ciliegino 200 g
• Olive taggiasche denocciolate 60 g
• Capperi dissalati 40 g
• Prosecco 100 g
• Timo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la panure: Pane raffermo 45 g
• Per la panure: Basilico 10 foglie
• Per la panure: Olio extravergine d'oliva 10 g

Valori nutrizionali

Energia

421 kcal

Proteine

30,2 g

Carboidrati

20,5 g

Grassi

20,7 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare i Fiori di Eglefino alla mediterranea cominciate lavando e poi tagliando i pomodorini in quattro parti 1 . Metteteli in una ciotola e conditeli con i capperi, precedentemetne dissalati sotto acqua corrente, 2 le olive denocciolate 3 .
2. Per questo passaggio, unite anche timo, olio e pepe nero 4 . Mescolate 5 e trasferite una parte del condimento all'interno di due cocotte dove avrete già versato un filo d'olio 6 .
3. Per questo passaggio, adagiate i Fiori di Eglefino 7 e coprite con la restante parte del condimento 8 . Bagnate con il prosecco 9
4. e profumate con ancora un po' di timo 10 prima di cuocere in forno caldo a 220° per circa 25 minuti. Intanto preparate la panure: nel mixer versate il pane raffermo a pezzi grossolani 11 insieme alle foglie di basilico e all’olio 12 .
5. Per questo passaggio, frullate fino ad ottenere una sorta di pangrattato abbastanza grezzo 13 . Ripassate il pane profumato appena ottenuto in padella 14 e tostatelo qualche minuto mescolando 15 .
6. Per questo passaggio, sfornate le cocotte 16 , cospargete in superficie la panure 17 e servite i vostri Fiori di Eglefino alla mediterranea ancora caldissimi 18 !

Conservazione

Per la conservazione, si consiglia di consumare i Fiori di Eglefino alla mediterranea appena pronti.