Torta salata con porri e brie

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Per la base (per uno stampo del diametro di 28 cm): Farina 00 250 g
• Per la base (per uno stampo del diametro di 28 cm): Burro freddo 125 g
• Per la base (per uno stampo del diametro di 28 cm): Uova 1
• Per la base (per uno stampo del diametro di 28 cm): Acqua fredda 40 g
• Per la base (per uno stampo del diametro di 28 cm): Sale fino 1 pizzico
• Per il ripieno: Porri (da pulire) 1 kg
• Per il ripieno: Brie 200 g
• Per il ripieno: Panna fresca liquida 200 g
• Per il ripieno: Uova 3
• Per il ripieno: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per il ripieno: Sale fino q.b.
• Per il ripieno: Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

521 kcal

Proteine

13,8 g

Carboidrati

43,1 g

Grassi

33,5 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la torta salata con porri e brie per prima cosa preparate la base: in una ciotola versate la farina e il sale 1 , quindi aggiungete il burro freddo a cubetti 2 e lavorate velocemente con la punta delle dita per ottenere un composto sabbioso 3 .
2. Unite l’uovo 4 e impastate ancora, quindi versate anche l’acqua fredda 5 e lavorate finché non sarà completamente assorbita 6 .
3. Quando avrete ottenuto un panetto liscio e omogeneo avvolgetelo nella pellicola 7 e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Intanto pulite i porri: eliminate le estremità 8 e la parte verde, poi divideteli a metà per il lungo e affettateli sottilmente 9 .
4. Scaldate un giro d’olio in una padella, quindi aggiungete i porri 10 , salate e pepate 11 . Cuocete a fuoco medio per circa 15 minuti, finché si saranno ammorbiditi 12 . Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
5. Intanto occupatevi del ripieno: tagliate il brie a cubetti, senza eliminare la crosta 13 . Rompete le uova in una ciotola 14 e sbattetele con una frusta a mano, quindi versate la panna 15 .
6. Per questo passaggio, unite il formaggio a cubetti al composto 16 , salate, pepate e mescolate con un cucchiaio. In ultimo aggiungete i porri intiepiditi 17 e amalgamate il tutto 18 .
7. Ora riprendete l’impasto dal frigo, posizionatelo fra 2 fogli di carta forno e stendetelo con il mattarello fino allo spessore di circa 5 mm 19 . Trasferite l’impasto con la carta forno in una teglia del diametro di 28 cm, poi pareggiate il bordo con un coltellino 20 e bucherellate la base con una forchetta 21 .
8. Versate il ripieno nello stampo 22 e livellate la superficie 23 , quindi cuocete in forno statico a 180° per circa 55 minuti. Sfornate e lasciate leggermente intiepidire prima di servire la vostra torta salata con porri e brie 24 !

Conservazione

La torta salata con porri e brie si può conservare in frigorifero per 2 giorni, in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata della torta salata, ma se desiderate potete congelare l’impasto.