Confettura di uva fragola

Ingredienti

Resa della ricetta: 1,2 Kg

• Uva fragola detta anche uva americana 1 kg
• Zucchero 600 g
• Succo di limone 1/2
• Acqua 1/2 bicchiere
• Pectina busta 1

Valori nutrizionali

Energia

191 kcal

Proteine

0,3 g

Carboidrati

47,2 g

Grassi

0,1 g

Preparazione

1. Per realizzare la confettura d'uva fragola, cominciate dalla sanificazione dei barattoli e dei tappi come indicato nelle linee guida del Ministero della Salute riportate in fondo alla ricetta. Una volta che avrete svolto questa operazione, Staccate gli acini di uva fragola uno per uno dal tralcio 1 , lavateli 2 e metteteli in un tegame assieme a mezzo bicchiere di acqua 3 .
2. Fate arrivare a bollore l’uva fragola e lasciatela cuocere a fuoco moderato per circa 20-30 minuti, fino a che sarà spappolata 4 , mescolando di tanto in tanto. Passate il composto di uva fragola al passaverdure 5 . Mettete su di una bilancia il tegame vuoto dove bollirete la confettura, quindi annotate il suo peso, versateci dentro la passata di uva e pesate di nuovo il tutto 6 . Sottraete il peso del tegame a quello totale e ricaverete il peso della sola polpa di uva, che dovrà essere di circa 800-850 grammi.
3. Per questo passaggio, aggiungete 600 gr di zucchero 7 , il succo di mezzo limone 8 e lasciate bollire per 10-15 minuti a fuoco moderato, schiumando quando necessario 9 .
4. Per questo passaggio, trascorso il tempo indicato 10 , unite la pectina 11 , e mescolate bene. Dopo 3 minuti spegnete il fuoco e invasate la confettura ancora calda nei vasetti che avete precedentemente sanificato, seguendo le linee guide ministeriali riportate in fondo alla ricetta 12 e avendo cura di lasciare 1 centimetro di spazio al bordo del barattolo. Chiudete bene i tappi, ma senza stringere eccessivamente e lasciate raffreddare. Con il calore della confettura si creerà il sottovuoto, che permetterà di conservare il prodotto a lungo. Una volta che i barattoli si saranno raffreddati verificate se il sottovuoto è avvenuto correttamente: potete premere al centro del tappo e, se non sentirete il classico "click-clack", il sottovuoto sarà avvenuto.La vostra confettura di uva fragola è pronta per essere gustata!

Conservazione

Per la conservazione, la confettura di uva fragola si conserva per circa 3 mesi, purché il sottovuoto sia avvenuto correttamente e i barattoli siano conservati in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e calore. Si consiglia di attendere almeno 2-3 settimane prima di consumare la confettura. Una volta aperto ogni barattolo, conservare in frigorifero e consumare nel giro di 3-4 giorni al massimo.