Funghi champignon ripieni di salsiccia

Ingredienti

Resa della ricetta: 12 pezzi

• Funghi champignon 300 g
• Provola 50 g
• Salsiccia 100 g
• Rosmarino (da tritare) 3 rametti
• Olio extravergine d'oliva 30 g
• Grana Padano DOP 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aglio 1 spicchio

Valori nutrizionali

Energia

75,1 kcal

Proteine

3,8 g

Carboidrati

1,5 g

Grassi

6,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per realizzare gli champignon ripieni di salsiccia per prima cosa pulite i funghi: tagliate via la base del gambo che risulta più terrosa 1 . Se molto sporchi, potete sciacquarli molto velocemente (attenzione perchè i funghi assorbono facilmente acqua, rovinandosi) 2 e asciugarli bene ma delicatamente con un panno 3 , così da eliminare tutti i residui di terra.
2. Per questo passaggio, staccate i gambi facendo attenzione a non rompere o spezzare la testa del fungo 4 e conservateli separatamente 5 . Tritate la provola 6 .
3. Per questo passaggio, eliminate il budello dalla salsiccia 7 e riducete la carne a un trito fine 8 . Tritate anche i gambi dei funghi tenuti da parte 9 .
4. Per questo passaggio, scaldate in padella un giro d'olio con uno spicchio d’aglio scamiciato 10 , appena l’olio è ben caldo aggiungete la salsiccia 11 e fatela rosolare per 3-4 minuti, aggiungete quindi i gambi dei funghi 12 , salate e pepate.
5. Per questo passaggio, insaporite con il trito di rosmarino 13 e fate cuocere per altri 2 minuti a fuoco vivace. Spegnete il fuoco, eliminate l'aglio 14 e aggiungete la provola dolce 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate per insaporire, il ripieno è pronto 16 . Oleate e salate le teste dei champignon precedentemente adagiate su una teglia con carta forno 17 , farcitele con il ripieno di salsiccia e provola 18 .
7. Per questo passaggio, infine cospargete la superficie di formaggio grattugiato 19 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Gli ultimi 5 minuti passate alla modalità grill per gratinarli. Sfornate i funghi champignon ripieni di salsiccia 20 , lasciateli intiepidire e poi serviteli in tavola 21 .

Conservazione

Conservate le teste di champignon ripiene di salsiccia dopo la cottura in frigorifero per 1-2 giorni. La congelazione è sconsigliata.