Terrina millegusti

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Cipollotto fresco 1
• Mozzarella 150 g
• Uova medie 2
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Carote 75 g
• Zucchine 75 g
• Asparagi 75 g
• Grana Padano DOP da grattugiare 100 g
• Peperoni rossi 35 g
• Patate 1 kg
• Peperoni gialli 35 g
• Ingredienti per lo stampo: Burro q.b.
• Ingredienti per lo stampo: Pangrattato 2 cucchiai

Valori nutrizionali

Energia

346,3 kcal

Proteine

17,6 g

Carboidrati

34,3 g

Grassi

15,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per preparare la terrina millegusti sbucciate e tagliate grossolanamente le patate, quindi fatele lessare in abbondante acqua salata per circa 15 minuti 1 . Passatele in uno schiacciapatate (o passaverdure) facendo cadere la purea direttamente in una ciotola, quindi lasciatela intiepidire 2 . Mondate, lavate e affettate sottilmente il cipollotto 3 , quindi mettetelo ad appassire, con poco olio, a fuoco basso per almeno 15 minuti.
2. Intanto mondate e tagliate a piccoli cubetti le verdure 4 (carote, asparagi, zucchine, peperoni), quindi aggiungetele al cipollotto e fatele rosolare, a fuoco basso, finché non diventeranno tenere 5 . A cottura ultimata aggiustate di sale, lasciate intiepidire e unite alle patate 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete il Grana Padano DOP grattugiato 7 , tenendone da parte pò da aggiungere alla fine, le uova 8 , la mozzarella tagliata a cubetti 9 , una presa di sale e una spolverata di pepe,
4. Per questo passaggio, quindi amalgamate molto bene il tutto 10 . Imburrate uno stampo da plumcake delle dimensioni di 27x10 cm 11 e rivestitelo con del pangrattato 12 ;
5. Per questo passaggio, versate il composto a base di patate nello stampo, livellatelo con l’aiuto di un cucchiaio 13 e cospargetelo con del formaggio grattugiato tenuto da parte 14 . Infornate in forno statico per 50 minuti a 180° 15 . Una volta pronta, sformate la terrina millegusti e servitela ancora calda.

Conservazione

Per la conservazione, potete conservare la terrina millegusti, chiusa in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo in frigorifero.