Calamari all'aglio e profumo di limone

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Calamari 1,2 kg
• Vino bianco 1 bicchierino
• Aglio 4 spicchi
• Limoni 1
• Burro 80 g
• Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
• Prezzemolo da tritare 3 cucchiai
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

500 kcal

Proteine

47,6 g

Carboidrati

14,3 g

Grassi

23,9 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, pulite i calamari, togliendo loro la testa 1 e separandola dai tentacoli, con un taglio in prossimità dell'occhio 2 . Togliete quindi il dente centrale (uscirà schiacciando i tentacoli). Estraete poi dalle sacche la cartilagine trasparente 3 .
2. Per questo passaggio, private quindi le tasche dalle interiora 4 e spellatele 5 . Tagliate poi le sacche con un coltello affilato per il lungo 6
3. Per questo passaggio, in modo da ottenere dei filetti 7 che si arricceranno durante la cottura. Mettete il burro in una padella capiente con l'olio e, una volta sciolto, aggiungetevi l'aglio 8 e i calamari, facendoli friggere per qualche minuto 9 .
4. Aggiungete quindi il vino e lasciatelo sfumare, quindi unite il succo di limone 10 e la scorza grattugiata 11 , in ultimo il prezzemolo tritato, sale e pepe 12 . Lasciate cuocere per un paio di minuti e poi disponete il tutto su di un piatto di portata, servendo i calamari all'aglio e profumo di limone immediatamente.

Conservazione

Per la conservazione, consigliamo di consumare i calamari all'aglio e profumo di limone appena pronti, ma se lo desiderate potete conservarli in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per un giorno al massimo.