Torta Pan di Stelle

Ingredienti

Resa della ricetta: 8 persone

• Ingredienti per uno stampo di 22 cm di diametro: Biscotti Pan di stelle 450 g
• Ingredienti per uno stampo di 22 cm di diametro: Panna fresca liquida 600 g
• Ingredienti per uno stampo di 22 cm di diametro: Cioccolato fondente 100 g
• Ingredienti per uno stampo di 22 cm di diametro: Zucchero a velo 80 g
• Ingredienti per uno stampo di 22 cm di diametro: Latte intero 70 g
• per inzuppare: Latte intero q.b.
• per guarnire: Zucchero a velo q.b.
• per guarnire: Cacao amaro in polvere q.b.

Valori nutrizionali

Energia

611 kcal

Proteine

7,7 g

Carboidrati

62,4 g

Grassi

36,7 g

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la torta Pan di Stelle per prima cosa tritate 100 g di cioccolato fondente e tenetelo da parte 1 . Sbriciolate 200 g di biscotti Pan di Stelle in una ciotola 2 , bagnateli con i 70 g di latte 3 e mescolate per amalgamare il composto.
2. Per questo passaggio, adagiate un anello per dolci del diametro di 22 cm su un vassoio rivestito con carta da forno 4 . Versate le briciole di biscotti e distribuitele uniformemente all’interno dell’anello, pressando il composto con il dorso di un cucchiaio 5 . Lasciate rassodare la base in frigorifero per 20 minuti. Versate la panna fresca liquida in una ciotola, aggiungete 80 g di zucchero a velo 6
3. Per questo passaggio, e montatela con una frusta elettrica 7 finchè non sarà ben soda 8 . Una volta trascorso il tempo di riposo della base, versate sopra un paio di cucchiai di panna montata 9 ,
4. livellate con il dorso di un cucchiaio la superficie. Ora prendete i biscotti Pan di Stelle rimasti, inzuppateli leggermente nel latte 10 e poi adagiateli sulla torta 11 disponendoli a raggiera, lungo il perimetro, dovreste riuscire a posizionarne in tutto 14. Versate sopra parte del cioccolato tritato 12 ,
5. Per questo passaggio, in modo da coprire tutti gli spazi tra i biscotti 13 . Proseguite con un secondo strato di panna montata e livellate bene con il dorso del cucchiaio 14 , proseguite distribuendo un altro strato di 14 biscotti, sempre inzuppati prima nel latte 15 ,
6. Per questo passaggio, e il restante cioccolato tritato 16 ; ricoprite tutto con la panna 17 , fino a raggiungere il bordo dell’anello. Livellate bene con la spatola 18
7. per ottenere una superficie liscia 19 . Lasciate compattare la torta in freezer per almeno 2 ore. Al termine del riposo riprendete il dolce e distribuite su tutta la superficie il cacao amaro in polvere, setacciandolo con un colino 20 . E’ giunto il momento di creare il decoro realizzando uno stencil: disegnate delle stelline su un foglio ricreando il motivo dei biscotti Pan di Stelle 21 .
8. Per questo passaggio, adagiate sopra le sagome uno foglio trasparente 22 e con un taglierino incidete la sagoma delle stelline: così facendo creerete la sagoma delle stelline sul lucido 23 . Eliminate quindi l'anello da pasticceria e trasferite la torta su un piatto da portata. Adagiate molto delicatamente lo stencil sulla torta 24
9. Spolverizzate con lo zucchero a velo 25 , poi sollevate con cura lo stencil facendo attenzione a non rovesciare sulla torta lo zucchero depositato sul foglio 26 . In questo modo avrete creato la decorazione di stelle di zucchero a velo. Per evitare di intaccare lo strato di cacao e fare una decorazione più precisa, potete avvicinare lo stencil senza adagiarlo sulla torta, in questo caso dovrete farvi aiutare per distribuire lo zucchero. La torta Pan di Stelle è pronta per essere gustata! 27

Conservazione

Per la conservazione, se il consumo non è immediato, conservate pure la vostra torta Pan di Stelle in freezer e tiratela fuori circa mezz’ora prima del consumo. Se dovesse avanzare riponetela pure in frigo e consumatela entro 3 giorni.