Cheesecake caramello e nocciole

Ingredienti

Resa della ricetta: 6 persone

• Per la base (per uno stampo da 18 cm): Biscotti secchi 240 g
• Per la base (per uno stampo da 18 cm): Burro 110 g
• per la crema: Formaggio spalmabile Philadelphia 650 g
• per la crema: Zucchero a velo 120 g
• per la crema: Panna fresca liquida 100 g
• per la crema: Gelatina in fogli 10 g
• Per il caramello: Zucchero 200 g
• Per il caramello: Burro 100 g
• per guarnire: Nocciole intere spellate 100 g

Valori nutrizionali

Energia

1183,6 kcal

Proteine

36,6 g

Carboidrati

76 g

Grassi

83,8 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per realizzare la cheesecake caramello e nocciole, cominciate dalla base: per prima cosa fate sciogliere il burro e lasciatelo intiepidire. Intanto frullate i biscotti secchi in un mixer 1 per tritarli finemente. Trasferite i biscotti frullati in una ciotola 2 e aggiungete il burro fuso intiepidito 3 .
2. Amalgamate bene il composto 4 , quindi versatelo all’interno di uno stampo a cerniera del diametro di 18 cm foderato con carta forno 5 . Pressate con le dita per compattare bene il composto sia alla base che sui bordi, che devono essere piuttosto alti 6 . Riponete in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.
3. Intanto occupatevi della crema: ammollate la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti 7 . Intanto scaldate la panna in un pentolino, poi spegnete il fuoco e incorporate la gelatina ben strizzata 8 . Mescolate per scioglierla completamente 9 .
4. In una ciotola a parte unite il formaggio fresco spalmabile Philadelphia 10 e lo zucchero a velo 11 . Amalgamate con una marisa, quindi versate il composto di panna e gelatina 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate accuratamente per ottenere una consistenza liscia e omogenea 13 . Trascorso il tempo di rassodamento, riprendete la base di biscotti dal frigorifero e versate all’interno la crema di formaggio 14 . Livellate la superficie e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora 15 .
6. Per questo passaggio, trascorso il tempo di raffreddamento della cheesecake, dedicatevi al caramello: versate lo zucchero in un pentolino 16 e fatelo sciogliere a fiamma media, senza toccarlo; mescolate solo quando inizierà a colorirsi sui bordi 17 . Non appena avrà raggiunto un bel colore ambrato, spegnete il fuoco e unite il burro 18 .
7. Per questo passaggio, amalgamate bene con una frusta 19 . Versate il caramello caldo sulla superficie della cheesecake 20 e lasciate raffreddare nuovamente in frigorifero per almeno un’ora 21 .
8. Intanto tritate grossolanamente le nocciole al coltello 22 . Una volta raffreddata, riprendete la cheesecake e guarnite il bordo con le nocciole tritate 23 . La vostra cheesecake caramello e nocciole è pronta per essere servita 24 !

Conservazione

Per la conservazione, la cheesecake caramello e nocciole si può conservare in frigorifero per 3-4 giorni. Potete congelarla in comode porzioni. Il caramello va utilizzato subito altrimenti si indurisce.