Pasta con crema di peperoni arrosto, olive e mandorle

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Spaghettoni grossi 320 g
• Peperoni rossi 2
• Olive taggiasche denocciolate 40 g
• Mandorle in scaglie 30 g
• Aglio 2 spicchi
• Basilico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Valori nutrizionali

Energia

389,8 kcal

Proteine

12,8 g

Carboidrati

66,4 g

Grassi

8,4 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta con crema di peperoni arrosto, olive e mandorle per prima cosa sistemate i peperoni interi in una teglia, ungete bene la superficie con l’olio 1 e cuocete in forno statico a 250° per circa 30 minuti. Quando saranno ben arrostiti, sfornate 2 e coprite subito con pellicola 3 . Lasciate raffreddare e intanto mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua per cuocere la pasta.
2. Una volta freddi o tiepidi, spellate i peperoni ed eliminate i semi, quindi trasferiteli in un boccale 4 . Frullate con un mixer a immersione 5 per ottenere una crema liscia, poi regolate di sale 6 .
3. Mescolate 7 e tenete da parte. A questo punto l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e cuocete gli spaghettoni per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione 8 . Intanto in una padella fate insaporire un giro d’olio con 2 spicchi d’aglio 9 .
4. Per questo passaggio, dopo un paio di minuti rimuovete l’aglio 10 e versate la crema di peperoni 11 . Scolate gli spaghettoni direttamente nella padella con il condimento 12 , aggiungete un goccio di acqua di cottura e amalgamate il tutto.
5. Unite le olive 13 , quindi pepate e mantecate con un filo d'olio, mescolando ancora. Impiattate e completate con le mandorle a lamelle 14 e qualche fogliolina di basilico. La vostra pasta con crema di peperoni arrosto e mandorle è pronta per essere servita 15 !

Conservazione

Per la conservazione, la pasta con crema di peperoni arrosto, olive e mandorle si può conservare in frigorifero per 2 giorni al massimo.