Zucchine tonde ripiene

Ingredienti

Resa della ricetta: 4 persone

• Zucchine tonde 4
• Mix di cereali e quinoa (già cotto) 250 g
• Pomodorini gialli 125 g
• Pomodorini ciliegino 125 g
• Acciughe sott'olio 20 g
• Capperi sott'aceto 20 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.

Valori nutrizionali

Energia

543,9 kcal

Proteine

20,1 g

Carboidrati

99,5 g

Grassi

11,3 g

Valori nutrizionali stimati, come riportati nel catalogo.

Preparazione

1. Per questo passaggio, per preparare le zucchine tonde ripiene come prima cosa tagliate le calotte con il picciolo 1 e tenetele da parte, serviranno da coperchio. Svuotate le zucchine dalla polpa facendo attenzione a non romperle 2 3 .
2. Disponetele le zucchine svuotate e le calotte su una teglia ricoperta di carta forno 4 , condite con sale 5 e un filo d’olio 6 , quindi cuocete in forno statico a 200° per 35 minuti.
3. Per questo passaggio, intanto, tritate al coltello i capperi 7 e le alici 8 . Tagliate a pezzetti anche i pomodorini 9 .
4. Per questo passaggio, in una ciotola mettete il mix già cotto di cereali e quinoa e aggiungete i capperi 10 . Unite anche le alici 11 e i pomodorini 12 .
5. Per questo passaggio, versate un filo d’olio 13 e mescolate 14 . Una volta che le zucchine saranno cotte, trasferitele su un piatto da portata e riempitele 15 .
6. Per questo passaggio, appoggiate sopra il coperchio 16 e completate con qualche foglia di basilico 17 . Le vostre zucchine tonde ripiene sono pronte per essere gustate 18 !

Conservazione

Per la conservazione, le zucchine tonde ripiene si possono conservare in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 3 giorni al massimo.